导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于卤水豆腐能生吃吗,卤水豆腐这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1 将制好的豆浆放在
大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于卤水豆腐能生吃吗,卤水豆腐这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、1.将制好的豆浆放在很大的锅里熬,直到熬开。
2、2.将豆浆从热锅里舀进专用的豆腐瓮子,用木勺轻轻搅动。
3、搅上半个时辰,豆浆才会降到合适的温度。
4、3.点卤。
5、将卤水缓缓倒入豆腐瓮子,一手搅动木勺,沿一个方向不停地转。
6、4.卤水量很关键。
7、卤水点多了,做出来就成了分量很少的一层苦涩难吃的“老豆腐”;卤水点少了压不成块,是散碎的豆腐脑儿。
8、最稳妥的办法,是把一根筷子放在点了卤的豆浆中,看筷子在豆浆中颤悠悠地竖起来,这才点得恰到好处。
9、5.把瓮子用棉被围裹起来,待一个多时辰后,才能把凝好的豆腐脑儿入框压水成块。
10、盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于膏豆腐,香味浓。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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