以下哪种食品中所含致癌物质最多酸菜鱼炒冷面烤羊肉串

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1、医学家研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。

2、 一、亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。

3、亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。

4、不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高。

5、 二、苯比芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘、如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。

6、经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱、乳腺癌等。

7、 三、黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。

8、医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。

9、在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。

10、 为了防止上述几种主要致癌物质作怪，减少和削弱致癌物对人类的威胁，人们在食物的生产、加工及烹调等方面，必须采用科学的方法。

11、吃烧烤或熏制的食品垃圾，油炸，尤其是那种小学生学校门口卖的那种5角钱垃圾食品油炸食品上最多腐烂变质发霉的食品，致癌物质最多.油炸食品比较多。

12、烧烤，腌制的东西亚硝酸盐，腌制食品。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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