电饭煲卤鸡爪的做法(卤鸡爪的做法)

祝心玛
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于电饭煲卤鸡爪的做法,卤鸡爪的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言鸡爪简介

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于电饭煲卤鸡爪的做法,卤鸡爪的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言鸡爪简介顾名思义,是鸡的脚爪,多皮、筋,胶质大。

2、鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

3、鸡爪的功效与作用强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

4、如何挑选鸡爪选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。

5、如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

6、鸡爪的制作技巧常用于煮汤,也宜于卤、酱。

7、如:卤鸡爪、酱鸡爪。

8、质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,材料主料:鸡爪560g、豆腐干6块;辅料:大蒜6瓣、姜1块、卤料1小包、料酒适量、盐适量、干辣椒适量卤鸡爪1食材,豆腐干,花椒,八角,鸡爪,干辣椒,大蒜,姜2姜切片,大蒜洗干净3鸡爪洗干净备用4另用锅烧水,水开放入鸡爪,在放入适量料酒,焯好水,捞起过冷水5锅中放水,在加入大蒜,姜,干辣椒,卤料6在放入老抽7锅中水烧开在放入鸡爪,加入适量盐,第一次煮开后不要在盖上盖子8在放入豆腐干,稍微煮下9煮熟的鸡爪放在锅中浸泡会,会比较入味10浸泡好后捞出装盘小贴士鸡爪要先焯水,焯好水的鸡爪过下冷水,在煮鸡爪前要先把放入卤料,辣椒的水煮开,在放入鸡爪,在放入鸡爪后第一次煮开后,不要盖上盖子,这样煮出的鸡爪不会破皮,鸡爪煮熟后,放在汤汁鸡浸泡,会比较入味。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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