导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于面包粉和高筋粉做面包的区别，面包粉和高筋粉的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于面包粉和高筋粉做面包的区别，面包粉和高筋粉的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、并无本质区别。
2、面包粉就是属于高筋粉的一种，基本上现实中用于制作面包的面粉性质相差不大，所以通常这两个名称指的是同一种面粉。
3、 面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。
4、面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。
5、 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
6、 高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
7、高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。
8、靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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