导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于碱面，碱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、碱和泡打粉的组成化学成份是不一样的，
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于碱面，碱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、碱和泡打粉的组成化学成份是不一样的，碱的化学名称叫碳酸钠，而泡打粉指的就是发酵粉。
2、它的化学成份则是碳酸钠和碳酸氢钠，这两种物质所起的作用大体上是一样的，加在包子馒头里主要是起一个酸碱中和作用。
3、因为做包子和馒头都需要面发酵以后才能做，而面发酵以后会发酸成酸性，加碱就是起到一个酸碱中和作用。
4、因为酸碱中和产生二氧化碳，所以面才会蓬松胀大，用这样的面来做包子馒头也才会更松软好吃。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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