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1、芒子、鸡头、老菱角。
2、先说芒子吧。
3、那是水生野草“皮条”结的果实。
4、皮条可以加工牲畜的饲料，芒子米则是人们品尝野味的佳品。
5、芒子米是黑色的，细长，碾成面后，掺在玉米面中做馍，味道清香。
6、来不及收割的一些芒子落入水中，被鱼类们抢食。
7、皮条还有种特殊用途，就是劈成一丝丝后，韧性很强，用它穿鱼，就是十几斤的鱼也不会断。
8、因此，牧鹰人专门用它勒住鱼鹰的脖子，既勒不伤鹰，又容易解开。
9、据说，原来白洋淀并没有皮条这种水草，但是有些候鸟却在南方过冬时喜欢在皮条地里栖息，于是，鸟儿们便互相约定，春天从南方返回北方时，都啄食一些皮条籽，到北方后再随乌粪排出。
10、这样，便有不少籽粒发芽生长，最终，让皮条草在北方扎了根，有零零散散的，也有成片的。
11、这事似乎有些传奇色彩，其实从农业科学角度分析，也有一定道理。
12、再说鸡头米，学名叫作芡实。
13、芡，是鸡头；芡实，就是鸡头的果实，即鸡头米。
14、鸡头，春末夏初就发芽出水了，茎、叶、鸡头都长满了刺。
15、一颗鸡头可以包藏许多颗粒。
16、秋季采摘后，沤掉鸡头皮和刺，剥出米来晒干，颗颗圆粒，呈暗白色。
17、白洋淀人熬腊八粥时，常放入鸡头米。
18、熬熟后，腊八粥又香又黏乎，极为好吃。
19、而其中的鸡头米，吃起来既有“筋骨”有嚼头，而且还有丝丝水香。
20、吃过后，口中留有余香。
21、白洋淀当地人还有一种特殊吃法，晒干的整个鸡头放到柴禾中去烤烧，皮和刺都烧掉了，掸去灰烬，鸡头米也烤熟了，吃起来又脆又香，还富有野炊的风味。
22、 白洋淀的菱角个小、皮薄、口味香。
23、菱角4月长叶，浮在水面；6月开花，一片银灿灿。
24、花小，却开得灿烂，白花被镶紫边的绿叶衬着，常引游客频频回首。
25、一进6月，菱角叶下(白洋淀叫菱角牌子)开始生长嫩菱，在叶下潜藏。
26、7月，菱角成熟，8月，菱角开始脱落，这就是白洋淀谚语所说的“七菱八落”。
27、菱角的吃法有三种。
28、一种是采摘嫩菱，那要在6月左右。
29、那时的菱角被绿色外衣包裹着，翻开菱角牌子就可摘到。
30、菱尖很软，菱皮很薄，轻轻一剥，即可剥开，里面的菱肉雪白娇嫩，放到口中，嫩得几乎舌一压就化了，绝没有一点渣滓，满口留得清甜。
31、试想，炎炎夏日，乘一叶扁舟，头顶荷叶，摘几颗嫩菱，边剥边吃，生津止渴；加上淀风习习，暑意全消，令人十分惬意。
32、第二种食法则是待菱角成熟后，采摘回来，抢去外皮，带着硬壳煮熟。
33、凉了以后，放入嘴中，用牙一咬，菱肉自菱角上方挤出。
34、这时，没有了嫩菱的清甜，却多了一分香味。
35、那种菱香，绝没有鱼肉那样的“腻香”，而是清香满口。
36、第三种食法则是将菱角晒干，菱肉缩得更实了，用剪刀剪开，剥出菱米，常用作熬八宝粥用，这就需要慢火去煮，直到菱角米发开。
37、 茶纹松花蛋茶纹松花蛋，又名皮蛋，是白洋淀名特产品之一。
38、蛋源为放养鸭子所产之蛋，采用传统工艺加新的科学配方制作。
39、白洋淀茶纹松花蛋主要特点为色泽鲜亮，味道鲜美，茶纹清晰。
40、切开后，松花呈墨绿、黑、浅褐、深褐四圈颜色。
41、可做凉拌、豆腐松花、松花粥等菜肴。
42、红心老腌蛋红心老腌蛋，又名腌青果，主要用放养鸭子所产之蛋。
43、 腌蛋的最佳时间为每年3月初至11月。
44、这个时节，淀里小鱼、虾及水草较多，鸭子吃活食后，多产红心蛋。
45、红心老腌蛋的特点是蛋心红色，切开后有油淌出，蛋黄蛋青，红白分明。
46、口感好，不咸不淡，适做佐酒菜。
47、卤煮野鸭白洋淀卤煮野鸭系野鸭品种家养而成的。
48、卤煮时，采用传统秘方，高温卤煮，口感为肉质鲜嫩，润而不腻。
49、由于野鸭是用小鱼虾、水草等饲养而成，所以含有丰富的钙、磷、铁等多种微量元素。
50、食用后有养目清心、去除毒素、强身固本的保健作用。
51、河 蟹白洋淀河蟹个大肉厚，味道鲜美，营养丰富，久负盛名。
52、白洋淀河蟹海水产卵，淡水生活。
53、三四月孵化，六七月入淡水，八九月蟹正肥，所以有八月中秋持蟹赏月的说法。
54、现在，白洋淀河蟹多为人工养殖，以满足游客需求。
55、圆 鱼圆鱼是白洋淀重要名产之一。
56、由于白洋淀水质肥活，光照时间较长，水生的藻类丰富、为圆鱼的繁殖生长提供了良好的条件。
57、白洋淀的圆鱼肉肥味鲜，营养价值很高，以圆鱼为主料的菜肴很多，有清蒸圆鱼、爆炒圆鱼、圆鱼汤、红烧圆鱼等，很受国内外旅游者的欢迎。
58、熏 鱼白洋淀熏鱼，是具有浓厚水乡风味的独特鱼制品。
59、其独特风味主要来自熏鱼的多道工序和传统的配料。
60、熏鱼品种较多，主要根据体形大小而分。
61、大熏鱼包括熏鲂鱼、熏鲢鱼。
62、也有的熏大鱼（鲤鱼），只是要将鲤鱼劈成两半，以便熏透。
63、熏小鱼则指熏黄瓜鱼。
64、熏鱼由于味道好，便于携带，深受旅游者的欢迎。
65、红白莲子莲子，因质脆味香，晒干后熬羹，过去一直为宫廷营养用品。
66、白洋淀莲子又有红、白莲子之分。
67、红莲结子后，去掉黑色硬皮，莲子肉为暗红色；白莲结子后，去皮，莲肉为白色。
68、红白莲子营养价值高，含多种维生素，有保健强身作用，便于贮藏与携带。
69、藕在白洋淀，无论朋友相聚宴请还是节日菜谱、婚宴席上，都少不了一道凉菜：凉拌藕丝。
70、白洋淀的藕素以洁美、质细、脆甜、入口无渣滓而久负盛名。
71、藕切成片后，中间一大孔，周围六小孔，存放一天不变色。
72、藕掰开后藕丝长长，确有“藕断丝连”的感觉。
73、白洋淀藕含淀粉量多，既可制成藕粉，又可与其它菜拌成凉菜，是极好的酒菜。
74、白花菜白花菜，以其素雅的名字，引发人们的无限遐思：在广阔的白洋淀上，一片片银灿灿的白花，下面是一段乳白色的短茎，短茎下又是一截长长的翠发长茎。
75、这是白洋淀的独特产品。
76、每年仲春后淀里开始生长，以鲜嫩著称。
77、用热水烫过后凉拌，别有风味。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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