导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于炸鱼用面粉还是淀粉好吃，炸鱼用面粉还是淀粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、炸
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于炸鱼用面粉还是淀粉好吃，炸鱼用面粉还是淀粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。
2、好处：淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。
3、炸鱼方法：食材：鲤鱼1条。
4、辅料：油适量；盐3g；料酒1勺；姜4片；红薯淀粉20g；小麦面粉40g。
5、步骤：（1）将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。
6、加入淀粉和面粉。
7、再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。
8、锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。
9、将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。
10、（2）依次下入其他鱼块。
11、表面炸制微黄后捞出控油，将全部鱼块炸完后都捞出。
12、再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。
13、表面金黄酥脆即可捞出，炸完所有的鱼块。
14、有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉，再挂糊或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制是脱浆 脱糊，另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美；为什么不滚沾淀粉呢，行业内都知道，淀粉不易快速吸水，如果马上入油锅炸之，就会发生因散热不畅而热油飞溅，带来不安全因素，且淀粉还有返生的现象，导致口感不好，所以淀粉又称为生粉，这都是本身的性质决定的。
15、 淀粉还可以用凉开水搅匀，滚开水冲烫熟透食用，如代藕粉 葛粉等其实都是淀粉。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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