导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于绍兴酒的作用与功效，绍兴酒这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、是的。2、绍兴酒又称
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于绍兴酒的作用与功效，绍兴酒这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、是的。
2、绍兴酒又称绍兴黄酒、绍兴老酒，也是属于料酒的一类。
3、绍兴酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。
4、烹调中加点绍兴酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。
5、另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点绍兴酒，同样也可以除去膻腥气。
6、扩展资料：料酒的选购方法：尽量选购黄酒和烹饪黄酒系列。
7、从产品功能来讲，黄酒和烹饪黄酒是不添加食用酒精的产品，去腥提香的效果比含酒精的调味料酒好。
8、2、选购时要仔细查看标签，特别是酒精度数。
9、酒精度数越高，其品质越好。
10、一般黄酒原酒的酒精度数在14.5度以上。
11、3、尽量选购品牌酒类，黄酒、料酒类产品是传统食品，其质量和价格比较稳定适中。
12、陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装就可以闻到酒香味。
13、而酒精勾兑的黄酒没有陈酿黄酒特有的脂类香气，只有酒精的味道。
14、参考资料来源：百度百科-料酒 百度百科-绍兴酒 人民网-料酒可调味补充氨基酸 如何选购好的料酒？。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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