全国著名小吃(名小吃)

向克朋
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于全国著名小吃,名小吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于全国著名小吃,名小吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、1陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。

2、 其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。

3、原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。

4、陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。

5、有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为"陈麻婆豆腐",此言不径而走遂为美谈。

6、饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。

7、清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

8、 2毛血旺 70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以*价处理。

9、王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。

10、在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。

11、这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

12、 3夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。

13、相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。

14、由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。

15、为区别一般肺片摊店,人们称他们为"夫妻肺片"。

16、设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高。

17、为了保持此菜的原有风味,"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

18、 4二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气, 它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。

19、二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。

20、另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

21、 5卤肉锅魁 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。

22、虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为时尚。

23、 6担担面 担担面是著名的成都小吃。

24、用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。

25、成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

26、此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

27、担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。

28、因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。

29、过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。

30、现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

31、 7龙抄手 创始于本世纪40年代,当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"之意,定名为"龙抄手"。

32、龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。

33、抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。

34、肉馅细嫩滑爽,香醇可口。

35、龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。

36、原汤又白、又浓、又香。

37、 8钟水饺 创始人钟少白,原店名叫"协森茂",1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。

38、钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。

39、钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全*加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全*辅料和红油、原汤)的特色。

40、 9韩包子 成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。

41、1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店",因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。

42、韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他在包子的做法上精心探索、实践,创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走。

43、后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为"韩包子",生意越做越红火。

44、从解放前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉 10凉粉 清朝末年创立于南充。

45、创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。

46、现已流传全省,成为著名小吃。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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