烧饼的制作方法步骤(烧饼的制作方法)

闻人荔新
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于烧饼的制作方法步骤,烧饼的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、咸、甜酥烧

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于烧饼的制作方法步骤,烧饼的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、咸、甜酥烧饼做法:   咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。

2、它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形状或圆或方均可,入炉烤熟。

3、放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥。

4、   豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。

5、   制作方法:   先用白面加少量小苏打,用水和面成面团,取面团一块,搓长条,揪小剂,成饺子皮状,包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量,如17.5克的皮,要包进37克豆馅),将口捏紧按扁成烧饼,烧饼四周沾些水粘上麻仁,麻仁要密而匀,然后放入烤箱,因高温馅儿膨胀,从烧饼边自然开裂一个小口,吐出豆馅。

6、   豆馅烧饼口感酥软、香甜   千层烧饼的做法:   1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。

7、   2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。

8、   3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

9、   4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。

10、   特点:酥脆好吃,层次分明。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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