黄油和奶油的区别图片(黄油和奶油的区别)

温英宇
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于黄油和奶油的区别图片,黄油和奶油的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、奶油的

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于黄油和奶油的区别图片,黄油和奶油的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料.  记住最简单的一句话:“黄油就是奶油。

2、”  黄油,英文名为butter。

3、它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”。

4、黄油中大约含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的浓郁乳香。

5、黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体,而在28摄氏度左右,会变得非常软,这个时候,可以通过搅打使其裹入空气,体积变得膨大,俗称“打发”。

6、在34摄氏度以上,黄油会溶化成液态。

7、需要注意的是,黄油只有在软化状态才能打发,溶化后是不能打发的。

8、  黄油有无盐和含盐之分。

9、一般在烘焙中使用的都是无盐黄油,如果使用含盐黄油,需要相应减少配方中盐的用量。

10、但是,因为不同的含盐黄油产品里的盐含量并不一致,而且,根据黄油用量的多少还有计算上的麻烦,所以不推荐在烘焙中使用含盐黄油。

11、  那么,黄油为什么又叫奶油呢?这是因为在我国的国家标准里,它就叫做奶油(请参考GB 5415-1999)。

12、而黄油,我们可以理解为民间的叫法,并非为官方认可的。

13、因为黄油这个词在民间比较通用,大家理解起来也容易,所以,我的所有配方里,仍然使用了“黄油”这一词。

14、  在我们大家通俗的说法里,“奶油”指的是裱花奶油,比如生日蛋糕上涂抹的那种,在我们的概念里,才叫做奶油。

15、但实际上,这种裱花用的“奶油”在国家标准里叫做“稀奶油”,英文名是Cream,商品名一般为“鲜奶油”(其中又可以分为淡奶油与浓奶油)。

16、所以,除非那种很不专业的网友配方,你见到的任何配方里,只要是“奶油”二字,不用怀疑,它指的都是黄油。

17、(这里一定要分清楚,“淡奶油(或稀奶油)”和奶油完全是两种东西!)。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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