导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于谷元粉是什么材料做的，谷元粉是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、谷元粉又称
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于谷元粉是什么材料做的，谷元粉是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、谷元粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。
2、国内把谷元粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制。
3、谷元粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
4、扩展资料在面包专用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3%的谷元粉，可明显提高面团的吸水率，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。
5、在方便面、长寿挂面、面条专用粉中添加1—2%谷元粉，能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断头，耐浸泡、耐热。
6、食用口感滑、不粘牙，营养丰富。
7、参考资料来源：百度百科- 谷元粉。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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