大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于南方秋季喝什么汤最好，秋季喝什么汤最好这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、秋季，人们易患感冒和上呼吸道炎。
2、鼻部、咽喉，支气管等都易于受累，此时煲烫要防燥邪伤肺，下面介绍几款汤水供参考： 木瓜花生排骨汤 用料：本汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
3、 制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。
4、干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。
5、然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。
6、煮至花生仁熟透变软即可。
7、 功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。
8、 2、杏剑猪肺汤 用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克（鲜剑花250克），蜜枣2枚，鲜猪肺500克。
9、 制作：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件；南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净；剑花用清水浸润，洗净；以上各物准备就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。
10、 功效：本汤清补双备，既能清体内淤热，又可润肺止咳。
11、 3、沙参玉竹蚬鸭汤 用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。
12、 制作：先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。
13、北沙参与玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。
14、 功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。
15、 4、银雪耳蜜柑汤 用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。
16、 制作：先将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，取出备用。
17、鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并去除柑橘络。
18、将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾芡即可。
19、 功效：本汤能养阴润肺，滋润肌肤。
20、 5、白莲百合糖水 用料：本糖水取鲜百合60克（干品30克），干湘白莲肉30克，白砂糖30克。
21、 制作：先将鲜百合用清水洗净，并剥开叶瓣。
22、湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心，洗净。
23、然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白砂糖即可。
24、 功效：能清心润肺，滋养肌肤。
25、 ◆秋冬滋补汤 如果你的身体火气旺盛,就要选择性甘凉的汤料,如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等,以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。
26、 如果你的身体寒气过剩,那么就应选择一些性热的汤料,如参等。
27、 诸如冬虫夏草、参之类的草药,在夏季是不宜入汤的。
28、即使在秋冬季,滋阴壮阳类的大补草药,也并不适合年轻人和小孩子。
29、 在汤料的选择上,用来炖的一定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。
30、 大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。
31、事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。
32、如果需要,一片姜足矣。
33、喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
34、 “三煲四炖” 三煲:煲汤一般需要三小时。
35、 四炖:炖汤需要四到六小时。
36、 煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。
37、事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。
38、注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。
39、开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。
40、 汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。
41、 器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐:瓦罐、铁锅等。
42、 特别提示:把煲过汤的肉料取出,以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食,入口十分美味。
43、南北杏、川贝炖鹧鸪 材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
44、 做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。
45、 功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。
46、此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
47、 川芎白芷炖鱼头 原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。
48、做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。
49、 (注意:川芎用量不宜太多;若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。
50、) 功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛 冬虫草炖水鸭 材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮??片,姜2片 做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。
51、陈皮净软刮去瓤。
52、水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲两个半小时,加盐调味。
53、 功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘 南北杏、川贝炖鹧鸪 材料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
54、 做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。
55、 功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪补中消痰、开胃和中。
56、此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
57、 川芎白芷炖鱼头 原料：川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。
58、做法：鱼头洗净，加入切成片的川芎和白芷，加水适量，隔水炖熟。
59、 （注意：川芎用量不宜太多；若有月经过多或阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用。
60、） 功效：镇静止痛，祛风活血，男女头风痛 冬虫草炖水鸭 材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片 做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。
61、陈皮净软刮去囊。
62、水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。
63、 功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘 玉竹凤爪汤 主料： 鸡脚12只，排骨12两（约480克）斩件，莲子2两（约80克），百合、淮山、芡实各1两（约40克），玉竹1/2两（约20克），姜1片，红枣6粒（去核），盐适量。
64、 做法： 淮山、芡实，玉竹洗净。
65、2、百合、莲子分别用清水浸40分钟。
66、莲子去莲心，与百合分别放入滚水中煮5分钟，取出洗一下。
67、3、鸡脚、排骨洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
68、4、水12杯（或适量）煲滚，放入鸡脚、排骨、红枣、姜、玉竹、淮山及芡实，煲滚后，然后调慢火煲2小时，下百合、 杨桃甜菜头猪汤 材料：甜菜头 二个,杨桃 二个,红萝卜 一个.猪 八两,姜 二片,盐 适量 做法：1 甜菜头去皮，洗干净后切件。
69、 2 杨桃洗干净后切件。
70、 3 红萝卜去皮，洗干净后切件。
71、 4 洗干净猪 ，飞水后再冲干净。
72、 5 烧滚适量水，下姜片、甜菜头、杨桃、红萝卜和猪 ，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。
73、 椰子马铃薯牛肉汤 材料：椰子 一个马铃薯 二个洋葱 一个红萝卜 一个牛肉 十两姜 二片盐适量 做法： 1 将椰子肉切块。
74、 2 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
75、 3 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
76、 4 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
77、 八宝粥: 材料： 江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量 做法： （1）栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎。
78、 （2）红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。
79、 苹果粥 原料： 白米1杯 苹果 1个 葡萄干 2大匙 水 10杯 辅料： 蜂蜜4大匙 做法： 1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。
80、 2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。
81、 3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。
82、 小米粥 原料：小米30-50克，红糖适量。
83、 制作过程：将小米如常法煮粥。
84、加糖，做早餐食用。
85、 特点:补中益气，和脾益肾。
86、适用于消化不良，食欲不佳。
87、 绿豆粥 原料：绿豆30克，粳米适量，冰糖少许。
88、 制作： 将粳米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮粥，粥熟后加冰糖适量调服。
89、也可单独用绿豆煎水服，以绿豆煮烂为度。
90、 百合粥 原料：百合50克，莲子（带芯）30克，糯米100克，红糖少许。
91、 制作： 将百合、莲子洗净，同置锅中，加水适量，与糯米同煮成粥，粥成加红糖煮沸即可。
92、 2、注意百合、莲子和糯米都要煮烂，使粥细腻软烂。
93、 特点：软糯、甜蜜 糯米粥 原料： 糯米100克，水800克。
94、 制作： 糯米拣去杂物，淘洗干净。
95、 2、锅置火上，放水烧开，放入糯米，搅开，再烧开后，滚煮5分钟左右，用小火熬约40-50分钟，至糯米软烂，汤汁变稠，即可食用。
96、 特点：滑润粘稠，清香爽口。
97、 牛奶麦片粥 原料：麦片、白糖各90克，牛奶150克。
98、 制作： 麦片加适量清水浸泡30分钟以上。
99、 2、锅置火上，倒入麦片汤，用小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加入白糖搅匀即可食用。
100、 特点： 粥粘稠，甜香可口。
101、 另外,熬大米粥、小米粥,或用剩米饭熬粥,稍不注意便会溢锅.如果在熬粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油,就可避免粥汁溢锅了.。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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