广东肠粉酱汁配方与制作（正宗广东肠粉酱汁配方）

大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于广东肠粉酱汁配方与制作，正宗广东肠粉酱汁配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、一般肠粉店复都会先用水把冰糖制煮溶，再开镬爆香葱头和蒜碎，然后加入酱油和鱼露。

2、这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。

3、生抽，味浓而色淡，而入味为主。

4、老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。

5、一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，让色泽更让人食指大动。

6、　　一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增鲜的作用。

7、因此传统的肠粉店的肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道。

8、但肠粉酱汁配方的配方一般都是不传之秘，是肠粉店经过多年经验和根据吃客反馈改良而成。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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