桑椹酒的酿造方法(桑椹酒)

容兴楠
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于桑椹酒的酿造方法,桑椹酒这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、买来的桑葚不要沾水

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于桑椹酒的酿造方法,桑椹酒这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、买来的桑葚不要沾水 更不能清洗 利用果上的野生酵母可以自然发酵 让后用手挤碎 将桑葚汁和渣放到干净而且干燥的容器中(最好是小口容器,会减少污染),再根据17g—18g糖发酵成1°酒精的比例 加适当的白糖(还要考虑桑葚的甜度)。

2、要注意的是 一般酵母菌对酒精的耐受度也就在个十几度 放太多的糖只会让酒变甜 不会提高太多的酒度 所以也不能通过加太多的糖来提高酒的度数 然后在容器口中包上几层纱布(一定不要密封起来 因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳 如果密封 可能会把容器胀裂),放到温暖(22度左右就行 也不能太热)通风的地方,过一段时间观察容器中的桑葚 会看见有许多小气泡冒出 那就是正在发酵 如果没有气泡一般是没有启动发酵 最好是买专门的酒酵母来启动(淘宝上有买葡萄酒酵母的 而且会有使用指导)实在不行用发馒头的酵母也行。

3、用法跟发馒头一样 先用温水活化 然后然后在酵母里兑点温的桑葚汁 看有气泡了 加到放桑葚的容器里 然后用筷子之类的东西(只要不是金属做的就行)搅匀就行 一般就能发起来了 过上个几天 看没有气泡往外冒了 就发酵好了 用3-4层纱布 吧就和皮渣分离开就好了 最好兑点高度白酒 一是可以灭菌 二来 口感也能好喝些。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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