无水起酥油是什么油(起酥油是什么油)

师月飞
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于无水起酥油是什么油,起酥油是什么油这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、起酥油通常

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于无水起酥油是什么油,起酥油是什么油这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。

2、起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

3、它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

4、起酥油具有... 起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害。

5、起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

6、它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

7、起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。

8、起酥油的性状不同,生产工艺也各异。

9、国外市场上起酥油的品种很多。

10、按以上分类再加以系列化。

11、例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。

12、可是在国内市场上并未见到国产的多种品种,食品工业对此尚未提出多种或特种要求,所以在这方面只是处于初级阶段。

13、粉末性起酥油国内已有生产,都是微胶囊型,含油量20-80%。

14、 全部。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

标签:

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!