大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于回鱼做法，回鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、鮰鱼和鲶鱼这两种鱼类，在外观上有什么区别？这个问题仁者见仁智者见智，因为每个人的审美观不同，一千个读者心中有一千个哈姆雷特，每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
2、这两种鱼都是我们日常生活中经常会吃得到的鱼类，而且很多火锅店或者做鱼类锅底的时候都会有这两种鱼，因为它们肉质都比较鲜美滑嫩，但它们终究还是有些区别的。
3、主要有以下几点。
4、第一个区别就是，它们的尾巴不一样。
5、鲶鱼的尾巴更像是圆扇形，而鮰鱼尾巴基本上和普通鱼一样，都是分叉开来的，所以鮰鱼又叫做"江团"、"肥头鱼"等等。
6、第二个区别呢就是，它们的头部也不太一样。
7、一般鲶鱼的头部会比鮰鱼的头部要大，而且鲇鱼的头部比较扁平，一般它的鱼头要比身体要大一点。
8、第三个区别就是在鱼鳍，鲶鱼的背上只有一个背鳍，而且这个背鳍比较小，然而鮰鱼的背鳍却有两个，一个是在前面，而另外一个是在尾部，而且鲇鱼的尾部长的是比较肉质的背鳍。
9、以上就是关于鮰鱼和鲶鱼这两种鱼类，在外观上面区别比较大的地方。
10、除此之外呢，它们在做法上也有一些差异，鮰鱼的做法比较多，可以用剁椒或者豆豉进行清蒸，也可以用酱汁进行红烧，还可以用火烧烤，它的肉质比较鲜嫩，而且没有什么刺，鱼鳔也比较肥厚。
11、而鲇鱼一般的做法也有清蒸，除此之外还经常用于炖汤，做成肉丸子等等，同样的呢它的鱼刺也是比较少的。
12、以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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