脆哨正宗做法(脆哨)

澹台雪雯
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于脆哨正宗做法,脆哨这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用料  :优质五花肉  

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于脆哨正宗做法,脆哨这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、用料  :优质五花肉    1000g   上好料酒    适量(100g)    醋    适量(80g)    酱油    适量(60g)    开水    适量(80g)    软哨的做法  :选上好的五花肉(肥瘦相间),用水清洗干净,去皮,切成小丁,放进炒菜锅里。

2、2、用优质料酒,最好是酿造的;醋,最好是酿造的;酱油,最好是酿造的;开火,用中小火,依顺序加入少量料酒,待肉吸收料酒后,加入少量醋,待肉吸收醋后,加入少量酱油;不停地翻炒,不停地重复加入少量的料酒、少量的醋、少量的酱油。

3、用料  :槽头肉(猪颈肉)    甜酒汁    醋    盐    酱油    贵州脆哨的做法  :肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟!  然后切成这样,1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开  用盐腌一下2、中火,先将肥肉丁放入锅内翻炒3、炒到肥肉稍微金黄时,放入瘦肉丁继续翻炒4、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时,把炒出的油舀出,锅内只留一点油5、分两次倒入事先调好的调料(成分以甜酒水为主,加少许醋,放点酱油),一次倒入一半,均匀翻炒。

4、这是第一次调味上色。

5、6、炒到颜色变成这样,第一次上色结束。

6、7、倒入另一半调料,进行第二次调色入味。

7、8、第二次上色结束,颜色漂亮了吧!9、控控油,捞出。

8、美味的脆哨出锅了!放凉一点会更脆!享用吧!。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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