大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于酸辣土豆丝的正宗做法王刚，酸辣土豆丝这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、1.先将土豆去皮洗净，修整一下（方便站稳），切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。
2、2.青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。
3、3.锅内加清水,水烧开放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用。
4、4.葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。
5、剁椒切成沫备用。
6、5.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味;将青红椒丝放入，炒半分钟。
7、6.然后下焯好的土豆丝，大火爆炒；再放盐3克，味精3克，白醋15克，鸡粉3克，继续大火翻炒1~2分钟。
8、7.出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火。
9、酸辣土豆丝:酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。
10、无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。
11、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
12、 做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过妖艳，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。
13、酸辣土豆丝:是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
14、 三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
15、 四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 五、开火、坐炒锅、添油。
16、 六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
17、 七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
18、 八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
19、 九、掂锅翻炒几下。
20、 十、倒白醋。
21、 十一、放盐，动作要快。
22、 十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
23、 十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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