导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于蒜苔炒肉家常做法，蒜苔炒肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、流程大家说的都基本
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于蒜苔炒肉家常做法，蒜苔炒肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、流程大家说的都基本正确，注意以下几点就会有很好的提升蒜苔用开水焯断生即可（约1分钟），涝出后马上用冷水冲凉（目的：无生味、脆）2、大火快炒。
2、肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣（目的：肉嫩，压腥提鲜）3、入味关键，加蒜苔后。
3、放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味。
4、起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准。
5、加水淀粉目的：收汁入味亮油）祝你通过实践炒出理想中的蒜苔肉丝与大家分享。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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