食用碱和食用小苏打有什么区别 作用一样吗百度百科（食用碱和食用小苏打有什么区别 作用一样吗）

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1、食用碱有大苏打和小苏打之分，大苏打又叫纯碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3）。

2、作用较强，有腐蚀性，用于特殊食品的初加工。

3、不能直接入口；小苏打主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3），作用比较温和，是食品类常用制酸、发泡剂。

4、适量使用无刺激性。

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