大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于卤河蟹的做法，河蟹的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、清蒸最能吃出蟹的原味 还有几种做法如下麻辣河蟹 做法： 1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开； 2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸； 3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。
2、 吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。
3、 味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。
4、 营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。
5、黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐少许。
6、 做法：1.螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
7、 2.蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
8、 3.加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
9、 4.加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
10、 注意： 1.如用热面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。
11、 2.蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减 牛油蒜蓉蟹 材料：蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一勺) 、牛油(两勺)、生粉(一汤匙) 芡汁： 水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹处好，冲净，沥干，斩件后洒下少许盐拌匀。
12、 (二) 蒜头剁碎，葱切碎。
13、 (三) 烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。
14、放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。
15、 (四) 将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。
16、 (五) 洒下葱蓉即可上碟。
17、 腌咸蟹 鲜香好过冬 做法： 1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。
18、 2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。
19、姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。
20、花椒数十颗，大料瓣几瓣。
21、 3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。
22、 4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。
23、把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。
24、 5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。
25、 6.如果您腌制不成功。
26、多尝试几次会成功的。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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