煮虾的时间取决于虾的大小和烹饪方式，一般情况下，水开后放入虾，中小火煮3到5分钟，虾身变红卷曲即可捞出，切勿过度煮制以免肉质变老。
煮虾看似简单，但掌握准确时间才能保证虾肉鲜嫩弹牙。根据虾的品种不同，常见基围虾、明虾、对虾在水开后煮3至4分钟；大虾或龙虾尾则需要5至6分钟。冷冻虾需先解冻，煮制时间比鲜虾多1至2分钟。判断标准：虾尾弯曲成C形即熟，若呈O形则已过老。煮虾时水中加姜片、葱段和料酒可以去腥增香，冷水下锅会让虾肉变柴，务必热水下锅。
【常见问题】
问题1：煮虾要多长时间才能保证口感鲜嫩？
回答1：煮虾要控制在3到5分钟，具体看虾的大小，小虾3分钟，大虾5分钟，虾身变红且弯曲成C形时最鲜嫩。
问题2：冷冻虾煮虾要多长时间？
回答2：冷冻虾需要先自然解冻或流水解冻，解冻后煮虾时间比鲜虾多1到2分钟，一般4到6分钟即可。
问题3：煮虾时冷水下锅还是热水下锅？煮虾要多长时间有区别吗？
回答3：应热水下锅，冷水下锅会使虾肉慢慢变老。热水下锅后煮虾时间只需3到5分钟，冷水下锅需要延长至8到10分钟，且口感较差。