德国消费者认为纸质包装特别环保。然而，他们往往对纸瓶等创新产品持怀疑态度。波恩大学和 Forschungszentrum Jülich 最近的一项研究表明了这一点。来自德国各地的近 3,000 名女性和男性接受了这项研究的调查。结果现已发表在《食品质量与偏好》杂志上。
在全球范围内，每年生产近 4 亿吨塑料 - 欧洲所有汽车的总重量仅稍重一点。据估计，40% 的塑料被加工成包装：用于冰箱、书籍、除臭剂，也用于饮料或黄瓜。其中很大一部分后来最终进入垃圾或环境。与此同时，生产浪费了宝贵的化石资源并危害了气候。
“这些问题的一个可能解决方案是使用环保塑料替代品，”波恩大学食品与资源经济学研究所的博士生 Janine Macht 解释道。“这些包括由可再生原材料制成的塑料，例如农业废料。一些制造商还依赖于创新的纸质包装，例如冰淇淋杯或瓶子。我们想知道消费者对这些替代品的接受程度如何，以及这在多大程度上也取决于所包装的产品。”
Macht 与她的同事 Jeanette Klink-Lehmann 和来自 Forschungszentrum Jülich 的项目协调员 Sandra Venghaus 博士一起研究了这些方面(Venghaus 后来调任亚琛工业大学的初级教授)。研究人员对来自德国各地的近 3,000 名男性和女性参与者进行了在线调查。选择的样本在性别、年龄分布和教育方面尽可能与一般人群的分布相似。
纸质瓶中的植物油
研究人员将调查重点放在三种截然不同的食物上：蓝莓、黄油和植物油。此外，这些产品有三种不同的包装方式：传统(但至少可回收)塑料容器、生物塑料容器或纸质替代品。因此，总共有九种不同的食品包装组合。
受访者现在被随机分为九组。向每个小组展示了其中一种组合的照片，以及有关包装的简要信息。然后要求受试者说明他们认为所示包装的环保程度。他们还被问及他们认为包装是否适合保护、运输和储存相关食品。
一项重要发现：纸质包装的平均环境得分明显高于生物塑料包装。传统塑料包装在这一点上得分最差。然而，受访者对纸质容器的实用性表示怀疑。他们确实认为它们非常适合保护浆果等软果在运输过程中免受损坏。另一方面，作为植物油的储存容器，他们清楚地看到塑料容器处于领先地位。事实上，传统塑料在这里得分最高。
纸板箱里的浆果诱惑你购买
参与者还被要求表明他们是否会购买所示包装的产品。根据这项研究，与塑料篮子相比，更多的人会在纸板容器中采摘浆果。另一方面，当植物油装在生物塑料瓶中时，它最有吸引力。“因此，在做出购买决定时，客户不仅会考虑假定的环境友好性，还会考虑他们认为包装是否适合相关食品，”Macht 说。
顺便说一句，该研究并未说明可持续的生物塑料或纸板瓶的真实情况。“在某些情况下，甚至还没有关于新包装的任何数据，”Macht 解释说，他也是波恩大学“可持续未来”跨学科研究领域的成员。她补充说，无论如何，很难对生态平衡做出一般评估。例如，由可再生原材料制成的塑料是否真正具有可持续性取决于许多因素： 原材料来自何处。是否牺牲了宝贵的农业用地用于生产，这可能会导致更多的森林被砍伐。塑料的可堆肥性和可回收性。
纸质包装的情况与此类似：它的生产也会消耗资源和能源——有时更多，有时更少，具体取决于生产地点和方法。“原则上，最好尽可能避免包装，”研究人员强调。“但这并不总是奏效。液体需要一个容器来储存。如果没有保护性包装，覆盆子等水果将无法在运输到零售商甚至从超市到家的过程中存活下来。”
尽管如此，她相信，由可再生原材料制成的解决方案至少可以成为解决某些问题的第一步，例如消耗宝贵的化石资源，或者在可堆肥包装的情况下，大量废物会污染我们的环境未来几个世纪的海洋。
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