导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于老北京炒疙瘩的家常做法，炒疙瘩的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、前言
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于老北京炒疙瘩的家常做法，炒疙瘩的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、前言米饭蔬菜大集聚------炒疙瘩炒疙瘩既是一道主食又搭配很多蔬菜，营养又好看。
2、对于忙碌的上班族来说，可以一次稍微多做些面疙瘩，淋好油后放入冰箱保存，随做随拿，假如自己喜欢的各式蔬菜、肉类，非常的方便。
3、材料主料：面粉250g、玉米20g、胡萝卜1根、黄瓜1根；辅料：酱油30ml、白糖8g、盐5g、白胡椒5g炒疙瘩1和面时用凉水，并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。
4、面团和好后饧15分钟，然后搓成小条，切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下。
5、胡萝卜、黄瓜洗净后也切成相同大小的方块备用；2锅中的水烧沸，然后放入面疙瘩，用漏勺划散以防粘连，水开后点两次水，将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水，然后淋入少许的食用油，防止粘连；3炒锅中加入少许油烧热，放入胡萝卜粒先炒半分钟，然后放入面疙瘩炒香；4淋入酱油，加入白糖、盐炒至上色，然后再倒入黄瓜、玉米炒匀，最后撒上适量白胡椒即可。
6、小贴士1.和面用凉水并且加入盐，能使面更加筋道；2.煮疙瘩也很关键，煮到八成熟下锅一炒正好熟透，这时的炒疙瘩才最地道；3.擀面时不妨撒上一些玉米面，粘案板的情况就会解决了；4.煮疙瘩时可以将面捞起用手掐几下，感觉外面已经熟了，中间还有微微的白点即可，千万不能煮过了，否则下锅一炒就成面糊了。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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