爆炒大头菜的家常做法(大头菜的做法)

师爱致
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于爆炒大头菜的家常做法,大头菜的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言火爆大

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于爆炒大头菜的家常做法,大头菜的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、前言火爆大头菜看起来简单,要是做出想要的味道还真不容易,我在家里实践多次不得要领,后来跟人家大师傅请教终于得其要领,下面我就传授给大家,哈哈!材料主料:大头菜;辅料:干红辣椒、花椒粒、葱、蚝油、蒜末火爆大头菜1把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。

2、2叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。

3、硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

4、3锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。

5、讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

6、我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。

7、^_^4辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^5大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!小贴士做好火爆大头菜的要点是:1.菜叶用手撕,弃去硬梗。

8、2.旺火急炒,最后少加点蚝油。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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