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【材料】鲜干巴菌200克，青椒80克，小米辣10克，鸡油、猪油各15克、盐15克，味精、鸡精各1克。
【做法】①先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。
②炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。
二、鸡丝炒干巴菌
【材料】鲜干巴菌350克，嫩鸡脯100克，精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克。
【做法】①干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内。
②嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。
③炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接着把干巴菌下入慢慢煸炒。
④待炒香后淋入少许油，加进剩余的`精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。
三、干巴菌炒腊肉
【材料】腊肉，干巴菌，葱，姜，蒜，干辣椒，豆豉，鲍鱼汁。
【做法】①干巴菌用盐水泡洗干净，要多洗几次。
②腊肉切好。
③烧油，下料，扁炒出香。
④加腊肉继续扁炒出油，我这个比较瘦，时间了短点。
⑤加干巴菌，继续炒一下。加入盐、酱油、鲍鱼汁少许。
⑥成盘，撒上葱花，完成。
四、葱蒜辣炒干巴菌
【材料】干巴菌(干货)200克，辣椒10克，花椒5克，大蒜2克，大葱2条，酱油2毫升。
【做法】①用温水泡开干巴菌，约15分钟。
②大葱、大蒜、辣椒切成块状，备好。
③所有料放沸腾油锅，炒香能闻。
④混炒，勤快点，防粘锅。⑤加几滴酱油，起锅装盘。
五、韭菜花腌干巴菌
【材料】鲜干巴菌300克，红尖椒600克，韭菜花200克，盐50克，姜末2片，红糖100克，花椒适量。
【做法】①干巴菌削去表面泥土，拣净杂质，然后撕成小条，以方便进一步剔除夹杂在菌体内的沙石和杂草，再用清水捏洗数次，洗干净，然后控干水分，备用。
②拣摘好的韭菜花清洗后，控干水分，然后剪去老把，仅留籽粒。
③辣椒取其中一半剁细，这样既保证了味道，腌过之后完整的椒圈也很漂亮。
④先将辣椒、干巴菌倒入大碗中，放盐，用手抓匀，再放入花椒粒、姜丝，再次搅匀，然后把红糖块削入碗中，拌匀后，倒入韭菜花，用手充分抓匀。
⑤最后将拌好的原料放入泡菜坛子，用勺子压压平，盖上盖子，浇上纯净水，隔氧密封，将坛子在阴凉处放置一个礼拜左右，这道佐餐小菜就腌好了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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