夏威夷大学马诺阿希德勒商学院校友EvaKam(工商管理学士，1999 年毕业)度过了她的童年，看着她的父亲 Kwock Yum “Johnson” Kam 于 1976 年在 Liliha 街开设并发展了第一家 L&L Hawaiian Drive-Inn，“玛格丽特阿姨，”他未来的商业伙伴小埃迪弗洛雷斯的母亲。(工商管理学士1970届毕业生)。
Kam 回忆说，她的父亲招募了朋友、家人、员工和客户来帮助发展业务，并在 10 年内将业务扩展到七个地点。在 1991 年与 Flores 的一次家庭旅行中，特许经营公司的想法出现了，合作伙伴开始了。在 1990 年代，Johnson Kam 开始招募员工到邻近岛屿的地点工作，并于 1999 年在的第一家地点作为 L&L Hawaiian Barbecue 在加利福尼亚州 Cerritos 开业。在上获得积极反响后，Johnson Kam 迅速扩展到整个加利福尼亚州、拉斯维加斯、亚利桑那州和华盛顿州。2001 年，他招募了女儿继续公司在的扩张。
然而，并非一帆风顺。9/11 之后，她发现她的批发客户停止订购，旅游业放缓，她被困在零售租赁中。弗洛雷斯帮助她聘请了一位优秀的调解律师来解除租约，她需要弥补损失。所以她同意了她父亲的提议，并在短时间内学会了她能学到的一切关于手术的知识。她很幸运拥有一支优秀的团队，其中包括她父亲的好朋友 Stanley Won，他曾在公司成立初期帮助制定食谱。
Kam 在 2000 年代初期扩大了公司规模，在新店开张时每周工作 7 天，每天工作 12 小时，这会吸引大排长龙的顾客前来品尝夏威夷美食。2001 年，南加州开设了分店，她得到了企业家的青睐，开始投资自己的分店。
Kam 返回夏威夷几年，在公司办公室工作，协助新加盟商，但很快意识到她本质上是一名企业家，并于 2006 年返回，与父亲一起继续扩展公司。在 2006-07 年间，公司迅速扩张，每个月都有一家新店开张。有一次，她在旧金山开了 Eva's Hawaiian Cafe。
在崎岖的道路上航行
当 2008 年金融危机袭来时，这家人发现自己在接下来的五年里面临着许多租约。尽管不得不关闭或出售太远或没有强大客户群的地点，但 2010 年销售额开始回升，并再次开始扩张。COVID 大流行对公司有利，华盛顿和北加州地区的销售额有所增加。尽管道路崎岖不平，但坚持不懈为 Kam 带来了回报，她从父亲那里学到了很多宝贵的经验教训。
“我父亲一直是我的灵感来源，他总是告诉我努力工作会有回报，”她说。“他总是积极向上，不惧怕风险。他花时间投资于他周围的人。最主要的是从错误中吸取教训。”
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