冰淇淋的做法和配方(牛奶冰淇淋的做法)

熊玲邦
导读 大家好,小小发现冰淇淋的做法和配方,牛奶冰淇淋的做法这个很多人还不知道,那么小小来为大家解答以上的问题,现在让我带着大家一起来看看!...

大家好,小小发现冰淇淋的做法和配方,牛奶冰淇淋的做法这个很多人还不知道,那么小小来为大家解答以上的问题,现在让我带着大家一起来看看!

奶油200ml 白糖 蛋清2只 蛋黄1只 鲜奶油中加入白糖1匙 搅拌取大碗 放入蛋清 搅拌至起泡 放白糖搅拌均匀蛋清中加入蛋黄 混合搅拌后放鲜奶油碗中 搅拌混合好后 放入冰箱冷冻间冷冻 约2-3小时后就可以吃了。

牛奶冰淇淋的做法,1牛奶300cc、无盐奶油1大匙同煮(也可以加伯爵茶2大匙,这样做出来的就是奶茶口味的)煮至奶油融化即可。

(如果放有伯爵茶的将茶叶滤除)。

2蛋黄4个加糖120克打发(打至糖融化即可)后,将牛奶冲入,一定要边倒边搅。

之后回火煮至用手划过小勺会有明显划痕即可,煮好的奶浆放入冰水中冷却 奶浆千万表煮沸,我是用电磁炉设定在65度保温状态熬煮的。

3动物性鲜奶油250cc加一小匙香草精(没有可以不加)打发至与奶浆的浓稠度接近即可。

4打好的鲜奶油先放1/2与冷却好的奶浆混合,之后再与剩余的1/2混合均匀。

5倒入适合的容器中入冰箱冷冻室,冷冻30-40分钟取出用勺子刮松之后压紧,再次入冷冻室冷冻30-40分钟反复4次即可。

牛奶冰淇淋制作方法【原料】牛奶250毫升,鸡蛋2个,细玉米粉1汤匙,白砂糖适量,清水适量。

【制法】①将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散、打透。

用少量水将细玉米粉调成稀糊。

②将牛奶倒入锅中,根据自己口味,适量放入白砂糖,加热至沸,离火降温至60℃左右,趁热缓缓冲入鸡蛋液中,边冲溶边搅拌,以免蛋液凝结成块。

搅拌均匀后调入玉米粉稀糊,边搅拌边加热,煮至微沸(须搅拌至粘稠)离火晾凉,充分搅拌(此时可加入奶油)即制成浆料,放进电冰箱冷冻室中凝冻。

在凝冻过程中(2-4度时保持2-24小时使之老化,取出反复搅拌使其中出现小空隙)要取出搅拌。

若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻,所用原料应按比例增加。

玉米粉色洁白,呈极细粉未状。

也可用其它淀粉代替。

本文分享到此完毕,希望对您有所帮助。

标签: 牛奶冰淇淋的做法

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!