牛奶银耳皂角米桃胶银耳羹（桃胶皂米银耳牛奶羹）

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解答：

1、 提前泡好桃胶、皂角米、银耳。

2、桃胶需要浸泡一个小时左右，建议从前一天晚上开始浸泡，大概在皂角米浸泡的时候，大概在银耳浸泡的时候。

3、银耳的发泡时间不宜过长，容易造成胶体流失。

4、制作全泡沫桃胶去除杂质；银耳用刀切碎，一是为了方便上胶，二是为了创造口感。

5、将桃胶全部倒入锅中，然后倒入一半量的银耳，加入L水，盖上锅盖，大火煮钟。

6、因为都是会变大变大的食材，如果加水太少，煮开后会变得太稠，影响口感。

7、因此，水不应少。

8、铃响后，桃胶开始脱皮，银耳开始变软。

9、加入皂荚米，盖上盖子，转中火煮钟。

10、开锅后，水呈胶状，加入一勺冰糖，盖上锅盖转小火继续煮开锅。

11、打铃后，桃胶银耳皂角米已经完全糊化。

12、这时倒入剩下的银耳，用大火煮至沸腾，然后转小火再倒入淡牛奶，搅拌均匀，煮铃后关火，炖铃后吃会更好。

13、桃胶皂米银耳牛奶羹成品图。

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标签： 桃胶皂米银耳牛奶羹

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