盛出莜麦面。 烧开水烫莜面，水和面的比例大约是对半，稍微多烧点。（软硬和包饺子的面一样吧）用筷子搅拌。 不烫手时和好盖住，否则会干皮。 烧开水，将面揪成小剂子，用手搓成圆形压扁，蒸钟出锅。 蒸好的莜面拿出装盘备用。 切配菜备用。 番茄切块。 莜面从中间切开，然后再切成片。 切好的莜面。 起锅。加入油，放上辣椒和八角，小火煸香。 煸炒香辣椒和八角，加入配菜煸炒。 菜煸出香味将莜面下锅翻炒。 翻炒 钟加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精和醋炒匀出锅。 炒好的莜面装盘 素炒莜面的成品图
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