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解答:
1、 准备好主料。
2、酵母粉用温水溶解后,加入干面粉中,用筷子搅拌至无干粉,揉成面团。
3、揉好的面团要密封,放在温暖的地方发酵。
4、春天室温比较低,发酵大概10分钟左右。
5、发酵好的面,如图,蜂窝很多,还能闻到一点酸味,这是面团的正常味道。
6、把发酵好的面条挖出来,放在案板上,撒上小苏打,揉成面团。
7、这一步是最关键的。
8、加一样东西,就是小苏打,然后把面团密封,松弛20分钟左右。
9、在这个过程中,面团要揉三四遍,不然馒头会有黄点。
10、将发酵好的面团胚放在案板上,揉搓、排气备用。
11、大面团胚会被分割成大小相同的馒头面团胚。
12、揉面团!面团必须是湿润的。
13、将分好的面团胚搓至排气,然后搓成均匀的条状。
14、我们用四根面做一个绣球馒头,放的像一幅画。
15、按逆时针,然后按顺时针。
16、像图一样继续装盘,最后放在最下面。
17、放入蒸锅,这样皮肤不会干燥,影响口感。
18、每个馒头之间都有一定的空隙,为馒头的发酵留有余地。
19、将冷水放入蒸锅进行二次发酵。
20、切勿使用热水或沸水。
21、当馒头发酵到两倍大时,开大火蒸。
22、从烧制到蒸熟的时间就是时钟。
23、蒸馒头不要急着开锅,开锅前先煨一下铃铛,这样馒头遇到冷空气会有些地方回缩。
24、绣球白馒头的成品图又黑又硬。
希望通过这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
标签: 绣球白馒头
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