电视和广播名人KriyaGangiah正在通过分享她最喜欢的食谱之一金橘泡菜来庆祝遗产日。
对于Gangiah来说，庆祝她的传统对她来说非常重要。文化深深植根于南非的历史和文化，她利用一切机会庆祝这一点。她分享了她美味的金橘泡菜食谱，庆祝成为裔南非人所意味着的一切。
“从小到大，我妈妈总是用代代相传的食谱做泡菜。我现在已经开始继承传统了，尽管在这个过程中我仍然需要给她打一两个电话。我觉得泡菜是任何菜肴的完美补充，有助于建立风味特征，这真的让我想起了我成长过程中的传统，”她说。
以下是如何在家制作KriyaGangiah的金橘食谱。
原料
1.5升温水
15毫升小苏打(或小苏打)
泡菜achar混合
1.25公斤金橘
25毫升盐
5毫升姜黄粉
60毫升辣椒粉
30毫升孜然种子
500毫升糖
500毫升醋
125毫升玉米粉
125毫升水
回火混合
375毫升葵花籽油
30毫升芥菜籽
8青辣椒切开
10瓣大蒜半片
2束咖喱叶
方法
浸泡
把金橘放在一个中等大小的碗里。盖上1.25升温水，加入小苏打，搅拌至溶解。让水果浸泡20分钟，用流水冲洗，然后沥干。这应该可以去除任何污垢、霉菌孢子和其他残留物。
如何准备金橘?
去掉绿茎，把每个金橘切成两半。将所有切好的金橘放入碗中，撒上盐、姜黄、辣椒粉和孜然籽。将水果倒入碗中，以确保香料均匀分布，并在准备其他物品时让它们静置。
将玉米粉和半杯水混合在一起，确保没有结块。在一个大锅里，将醋和糖煮沸，然后加入玉米粉混合物，不断搅拌以确保它不会结块。2-3分钟后，当醋混合物变稠并且玉米粉煮熟时，加入金橘，用小火再煮2分钟，让香料和醋混合均匀，然后将锅从火上移开。
调和香料
在干净的锅中用中高温加热油。当油开始闪烁时，加入芥菜籽、辣椒、大蒜和咖喱叶，然后将热量降至中等。芥末籽会爆开，辣椒、大蒜和咖喱叶可能会飞溅，所以在调和香料时要小心。此过程不应超过2-3分钟。确保在大蒜变成褐色或香料燃烧之前将锅从火上移开。
将热油混合物加入金橘和醋或玉米粉的混合物中，用大勺子搅拌，直到形成一层厚厚的涂层。让金橘泡菜冷却后倒入罐中。
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