作为一个健康饮食的人，您可能会注意自己的饮食——但在复活节周日到来时，这可能会很困难。
但别担心，由于这份由南非蘑菇农民协会提供的健康节日食谱清单，您仍然可以享受所有节日美食。
这些营养丰富的菜肴非常美味，您全家人都会享受每一口，甚至不会意识到整顿饭都是有益健康的。
烤蘑菇、茴香和葡萄沙拉
服务：4
原料
4 个中号茴香球茎
500克粉红葡萄，无籽
500 克白蘑菇，切成两半
1 汤匙 橄榄油
2 瓣大蒜，切碎
2 汤匙 红酒醋
1茶匙第戎芥末
300 克混合叶生菜
一把欧芹叶
一把茴香叶，用于装饰
盐和碎粉红胡椒，品尝
橄榄油，用于烹饪
方法
预热烤箱至200˚C，开风扇。
将茴香球茎切成厚实的厚片。
将切片单层放在大烤盘上。
在茴香上淋一点橄榄油，然后用盐和胡椒调味。
烤约 25 分钟，直到茴香变软变金黄。
将茴香从烤盘中取出，放在室温下。
(如果你的烤箱足够大，你可以同时烤所有的蔬菜)
用剪刀将葡萄切成小串。
将葡萄放入烤盘中，加入少许盐和胡椒调味。
烘烤 10 分钟，直到起泡。
将蘑菇放入装有橄榄油、大蒜、红酒醋和第戎芥末的碗中。
轻轻调味并搅拌均匀。
将蘑菇放入葡萄烤盘中，继续一起烤，直到蘑菇变软，葡萄柔软多汁。大约7分钟。
让蘑菇和葡萄稍微冷却，以免生菜枯萎。
服务
将生菜和欧芹混合在一个盘子里。
把烤茴香塞进叶子里。
将烤好的葡萄成串地撒在沙拉上，最后放上蘑菇。
淋上一点烤肉汁作为调料。
用粉红胡椒粒和茴香叶装饰，趁热食用。
焗蘑菇糙米
服务：4
原料
1 汤匙 橄榄油
1 个洋葱，切丁
1.5 杯长粒糙米
2 ½ 杯水，煮沸
1茶匙盐
500 克混合栽培蘑菇，切成大小相似的大块
1 汤匙 橄榄油
2 瓣大蒜，切碎
1汤匙酱油
1 汤匙 香醋
1束新鲜百里香小枝
盐和胡椒粉调味
微草药，服务
柠檬角，服务
方法
将烤箱预热至 180˚C。
在 26 厘米带盖平底锅或自助砂锅中加热橄榄油。
加入洋葱，煮至变软。
加入米饭，裹上洋葱和橄榄油。
将开水倒入盘中，撒上一茶匙盐。
短暂搅拌以混合，然后用铝箔盖紧。
将锅盖放在上面以确保密封严密。
在烤箱中烘烤 50 分钟。
烘烤米饭时，将蘑菇与橄榄油、大蒜、大豆、香脂和百里香混合在碗中。轻轻调味并搅拌均匀。
50 分钟后，取下米饭的盖子和箔纸。
用叉子把米饭弄松。
用勺子把蘑菇放在米饭上，然后将烤箱调至 200˚C。
在米饭上烤蘑菇 10-15 分钟，直到蘑菇变软多汁。
将柠檬放在整道菜上，然后挤上一些柠檬汁。
在上面放上微量香草，然后在桌上的平底锅中上桌。
与边上的柠檬角一起食用，尽情享受吧!
大酱蘑菇炖羽衣甘蓝和卷心菜
服务：4
原料
烩
1 个洋葱，切丁
2 瓣大蒜，切碎
4 颗绿色小卷心菜，切片
1 束羽衣甘蓝，去茎叶粗切
375 毫升鸡肉或蔬菜高汤
蘑菇
2 汤匙 红味噌酱
± 2 汤匙热水
1 汤匙 芝麻油
1汤匙酱油
2 瓣大蒜，切碎并捣碎成糊状
一撮辣椒片
400 克波塔贝利尼蘑菇，整个
盐和胡椒粉调味
橄榄油，用于烹饪
方法
将烤箱预热至 200˚C。
使用一个非常大的炒锅，(蔬菜会煮熟)加热一小滴橄榄油。
加入洋葱和少许盐，煮至变软。
加入大蒜，煮至香。
加入卷心菜，炒至开始变软，然后加入羽衣甘蓝。
倒入鸡汤，文火慢炖，直到蔬菜变软多汁。
调味。
在一个中等大小的碗中混合味噌酱和热水，直至变得光滑。
加入芝麻油、酱油、大蒜和辣椒片。拌匀。
使用糕点刷，将混合物刷在整个 portabellinis 上。
放在烤盘上烘烤约 7 分钟直至变软，具体取决于它们的大小。
当羽衣甘蓝和卷心菜非常柔软并且汤汁减少时，将它们装到盘子里。上面放上粘稠的烤味噌蘑菇。
与一些全谷物或豆类一起作为美味的配菜或素食主菜。
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