成为素食主义者——尤其是在一夜之间——似乎是迈出的步。根据膳食指南和标准饮食的潜规则，您将剔除两个完整的“必需”食物组(即：肉类和奶制品)。但采用植物性饮食可以(而且应该)很有趣。它也可以是美味的、有益的、快乐的，而且最重要的是，简单的。因此，请将您在 TikTok 或 Pinterest 上看到的美食、多步骤烹饪项目保存到几个月后。现在，坚持基础知识。所有这些食谱都需要 30 分钟或更短的时间来准备，并且需要最少的熟悉成分。另外，它们非常美味，因此，制作这 简单的纯素餐中的任何一种，都可以给自己和家人留下深刻的印象。但首先，让我们仔细看看为什么植物性饮食值得尝试。
吃素的主要原因是什么?
人们决定从饮食中去除动物产品并成为素食主义者的原因有很多。但主要推动因素之一是动物福利。大多数肉类、蛋类和乳制品都是工厂化养殖系统的产物，该系统每年剥削和屠宰数十亿只动物，如羊、牛、鸡、鱼和火鸡。因此，为了摆脱这种残酷行为，许多人选择抵制任何使用动物成分生产的食品。
但动物福利并不是人们吃素的唯一原因。例如，有些可能是出于健康原因。纯素饮食(特别是全食、植物性饮食)与改善健康以及降低许多慢性疾病的风险有关。对于许多人来说，环境也是一个关键原因。畜牧业排放量占全球排放量的 14.5%，并导致森林砍伐和栖息地破坏。但越来越多的研究表明，植物性饮食需要的资源更少，排放量也更少，因此对地球更加友善。
吃素很难吗?
一旦你决定迈向纯素食主义，一开始这似乎是一个令人畏惧、困难的举动。但如果你慢慢来，从简单的交换开始，事情就会变得容易得多。例如，想想你喜欢的一顿饭，然后想想你可以用来制作它的植物性替代品。面、咖喱、辣椒和炒菜只是简单晚餐的几个例子，这些晚餐可以包含肉制品或植物性成分，如纯素肉、豆腐、豆类或蔬菜。但如果您需要灵感(就像我们有时都会做的那样!)，这里有一些在您刚刚开始纯素之旅时可以做的简单餐点。
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酿黑豆红薯配酸奶油和鳄梨酱
任何种类的土豆——甜的、赤褐色的或紫色的——都是任何纯素武器库中的主食。从超级基本到美食，这个食谱恰到好处。它不仅仅是将罐装豆子和玉米放在土豆上，而且很简单，可以在忙碌的周二晚上搅拌在一起。如果您时间不够，可以购买商店购买的不含乳制品的酸奶油(例如Forager)，而不是自己制作。
根类蔬菜碗配花生酱
你越习惯吃素食，你就越会意识到通常是酱汁在做饭菜。确实，你可以通过添加快速的自制酱汁，将不起眼的谷物、蔬菜和豆类变成价值 15 美元的佛碗。在这种情况下，我们确实建议制作酱汁，因为它非常快，而且许多商店购买的选项都含有鱼露。另外，你还可以控制香料的含量。
两步纯素鹰嘴豆金枪鱼沙拉三明治
依靠熟食店方面。当然，这种快速鹰嘴豆泥夹在两片面包之间非常棒(尝试用百吉饼来代替)，但它也可以涂在沙拉上、塞在皮塔饼中或包裹在玉米饼中。有时，我们会用它来蘸生胡萝卜、烤三角皮塔饼和芹菜。制作仅需五分钟，但可能性是无限的。
三步纯素晚餐式煎饼
此刻，没有什么比坐在自己厨房的餐桌旁，坐在一堆巨大的、松软的煎饼前，看着糖浆从边上倾泻而下更让人满足的了。咬一口这些烙饼，您就会发现您的新纯素饮食中什么都没有缺少。如果你想变得狂野一些，可以添加巧克力片或蓝莓。
纯素香蕉燕麦粥
通过这份成分最少的纯素早餐食谱，一劳永逸地掌握一碗完美的燕麦。这碗以香蕉为基础的燕麦片加入了肉桂、肉豆蔻和一点红糖，适合那些早上想吃甜食的人。额外的好处：它比松饼或甜甜圈更健康、更饱，而且只需要额外几分钟的准备时间。
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