适合素食初学者的简单膳食

符荔功
导读 成为素食主义者——尤其是在一夜之间——似乎是迈出的步。根据膳食指南和标准饮食的潜规则,您将剔除两个完整的必需食物组(即:肉类和奶制...

成为素食主义者——尤其是在一夜之间——似乎是迈出的步。根据膳食指南和标准饮食的潜规则,您将剔除两个完整的“必需”食物组(即:肉类和奶制品)。但采用植物性饮食可以(而且应该)很有趣。它也可以是美味的、有益的、快乐的,而且最重要的是,简单的。因此,请将您在 TikTok 或 Pinterest 上看到的美食、多步骤烹饪项目保存到几个月后。现在,坚持基础知识。所有这些食谱都需要 30 分钟或更短的时间来准备,并且需要最少的熟悉成分。另外,它们非常美味,因此,制作这 简单的纯素餐中的任何一种,都可以给自己和家人留下深刻的印象。但首先,让我们仔细看看为什么植物性饮食值得尝试。

吃素的主要原因是什么?

人们决定从饮食中去除动物产品并成为素食主义者的原因有很多。但主要推动因素之一是动物福利。大多数肉类、蛋类和乳制品都是工厂化养殖系统的产物,该系统每年剥削和屠宰数十亿只动物,如羊、牛、鸡、鱼和火鸡。因此,为了摆脱这种残酷行为,许多人选择抵制任何使用动物成分生产的食品。

但动物福利并不是人们吃素的唯一原因。例如,有些可能是出于健康原因。纯素饮食(特别是全食、植物性饮食)与改善健康以及降低许多慢性疾病的风险有关。对于许多人来说,环境也是一个关键原因。畜牧业排放量占全球排放量的 14.5%,并导致森林砍伐和栖息地破坏。但越来越多的研究表明,植物性饮食需要的资源更少,排放量也更少,因此对地球更加友善。

吃素很难吗?

一旦你决定迈向纯素食主义,一开始这似乎是一个令人畏惧、困难的举动。但如果你慢慢来,从简单的交换开始,事情就会变得容易得多。例如,想想你喜欢的一顿饭,然后想想你可以用来制作它的植物性替代品。面、咖喱、辣椒和炒菜只是简单晚餐的几个例子,这些晚餐可以包含肉制品或植物性成分,如纯素肉、豆腐、豆类或蔬菜。但如果您需要灵感(就像我们有时都会做的那样!),这里有一些在您刚刚开始纯素之旅时可以做的简单餐点。

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酿黑豆红薯配酸奶油和鳄梨酱

任何种类的土豆——甜的、赤褐色的或紫色的——都是任何纯素武器库中的主食。从超级基本到美食,这个食谱恰到好处。它不仅仅是将罐装豆子和玉米放在土豆上,而且很简单,可以在忙碌的周二晚上搅拌在一起。如果您时间不够,可以购买商店购买的不含乳制品的酸奶油(例如Forager),而不是自己制作。

根类蔬菜碗配花生酱

你越习惯吃素食,你就越会意识到通常是酱汁在做饭菜。确实,你可以通过添加快速的自制酱汁,将不起眼的谷物、蔬菜和豆类变成价值 15 美元的佛碗。在这种情况下,我们确实建议制作酱汁,因为它非常快,而且许多商店购买的选项都含有鱼露。另外,你还可以控制香料的含量。

两步纯素鹰嘴豆金枪鱼沙拉三明治

依靠熟食店方面。当然,这种快速鹰嘴豆泥夹在两片面包之间非常棒(尝试用百吉饼来代替),但它也可以涂在沙拉上、塞在皮塔饼中或包裹在玉米饼中。有时,我们会用它来蘸生胡萝卜、烤三角皮塔饼和芹菜。制作仅需五分钟,但可能性是无限的。

三步纯素晚餐式煎饼

此刻,没有什么比坐在自己厨房的餐桌旁,坐在一堆巨大的、松软的煎饼前,看着糖浆从边上倾泻而下更让人满足的了。咬一口这些烙饼,您就会发现您的新纯素饮食中什么都没有缺少。如果你想变得狂野一些,可以添加巧克力片或蓝莓。

纯素香蕉燕麦粥

通过这份成分最少的纯素早餐食谱,一劳永逸地掌握一碗完美的燕麦。这碗以香蕉为基础的燕麦片加入了肉桂、肉豆蔻和一点红糖,适合那些早上想吃甜食的人。额外的好处:它比松饼或甜甜圈更健康、更饱,而且只需要额外几分钟的准备时间。

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