以下食谱可以在食谱书《Clover Mama Afrika's Manna》的页面中找到。这本食谱收录了南非妈妈们自己的珍贵传统南非食谱。这本特别的书是为所有非洲妈妈创作的，目的是相互分享她们可爱的食谱，并向这些热情关心社区的不可思议的女性致敬。
妈妈恩吉丽娜·莫莱特的炖鸡
原料
1公斤鸡肉
3 个中等大小的洋葱，切片
4 颗蒜瓣，压碎
15毫升 姜粉
15ml 牛至/百里香
5毫升迷迭香，可选
1 片月桂叶
15毫升咖喱
45毫升 调味粉 适量
500 – 750毫升水
2 新鲜西红柿
3个大混合辣椒
100毫升植物油
鸡汤
加盐调味
方法
将洗净切好的鸡肉放入锅中，加入2个切碎的洋葱、蒜粉、姜粉、牛至或百里香、干迷迭香(可选)、咖喱粉、调味粉和盐调味。加一点水。
将鸡肉煮至嫩，然后在 180°C 下煎/烤，然后放在一边并保留液体(鸡汤)。
将西红柿、辣椒、洋葱、大蒜和生姜混合。倒入锅中，加热以减少多余的水。放在一边以备后用。
在另一个大锅中，加热植物油，加入另一块切碎的洋葱，加入月桂叶和番茄，炒8分钟。
倒入煮沸的番茄辣椒混合物，煮约 25 分钟或直至番茄失去酸味。
不断搅拌，防止底部烧焦。
添加鸡汤、牛至/百里香、咖喱粉和调味粉。
关于妈妈恩吉丽娜
当恩吉丽娜妈妈意识到自己的热情在于社区发展时，她放弃了作为合格项目经理的备受瞩目的工作。她从来没有后悔过这个决定。在多布森维尔的 Lejwe La Sucho 中心，她开设了一家网吧，并提供包括烹饪和烘焙课程在内的技能发展培训。这家面包店雇佣了四名面包师，取得了巨大的成功，以至于人们用利润购买了一辆送货车。
恩吉丽娜妈妈还经营着一个培训中心，教人们如何使用计算机和进行行政规划。她需要照顾 114 名儿童和 78 名老人，她以自己标志性的精力承担起了这一责任。她的美食花园项目为 185 个家庭和学童提供食物，她还培训了定期提供帮助的社区成员。
有些人甚至建立了自己的花园，以帮助更多有需要的人。2022 年 7 月，她的中心帮助了一个在火灾中失去房屋的家庭。恩吉丽娜妈妈和她的团队用面包店赚来的钱购买床铺、更换门和屋顶，以提供救灾援助。恩吉丽娜妈妈是社区中深受爱戴的人物，她不仅是一名供养者和照顾者，而且还是烘焙城里最好的切尔西面包的女人。
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