正宗凉皮的制作方法与配方(正宗凉皮的制作方法)

戴舒若
导读 大家好,乐乐来为大家解答以下的问题,正宗凉皮的制作方法与配方,正宗凉皮的制作方法很多朋友还不知道,现在让我们一起看看吧!1、食材:...

大家好,乐乐来为大家解答以下的问题,正宗凉皮的制作方法与配方,正宗凉皮的制作方法很多朋友还不知道,现在让我们一起看看吧!

1、食材:澄粉150克,面粉15克,黄瓜1根,大蒜5瓣,辣椒油适量,香油适量,花椒油适量,熟白芝麻适量,陈醋适量,食盐适量。

2、将150克澄粉倒入盆内。

3、加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道。

4、加清水,边加边用筷子搅拌。

5、搅拌成特别稀的面糊。

6、用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮。

7、取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内。

8、倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。

9、锅内放水,大火烧开,将盛了面糊的碟子放锅内,大火蒸2分钟,即可成型。

10、凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用,取出一个碟子放水中冷却,锅中再放入下一个碟子。

11、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。

12、揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起。

13、依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条。

14、黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起。放入适量辣椒油,花椒油即成。

本文到此结束,希望对你有所帮助。

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