炸鱼丸子的制作方法(炸鱼丸的方法)

文曼东
导读 大家好,乐乐来为大家解答以下的问题,炸鱼丸子的制作方法,炸鱼丸的方法很多朋友还不知道,现在让我们一起看看吧!1、把鱼肉顶刀切碎,剁...

大家好,乐乐来为大家解答以下的问题,炸鱼丸子的制作方法,炸鱼丸的方法很多朋友还不知道,现在让我们一起看看吧!

1、把鱼肉顶刀切碎,剁成细末粒,加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤,再另淀粉搅匀。

2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。

3、勺内放入1500克油,烧6-7层热时,拎着鱼的尾巴,先撒上干面粉,再把淀粉糊挂匀(用右手往上抹),然后放入油锅中炸,左手仍拎着鱼尾,右手拿着勺往鱼身上浇着油炸,当鱼定型后,再松手放入锅中炸。当炸透时,捞出。待油温再次上升7-8成热时,放入炸第二遍。同时,再取一锅入在火上,加上底油烧热,下入葱姜丝和笋丝,随后再放入调料及汤汁(大约需要一碗汁),浇开后用淀粉勾芡(要稀一些,千万不能过浓),盛入碗内。

4、将炸好的鱼捞出装盘,再浇上半手勺油,连同芡汁一起端上桌,当着客人的面,将汁浇在鱼的身上,发出“滋滋”的响声即好。

本文到此结束,希望对你有所帮助。

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