不仅旁遮普人喜欢吃这道令人垂涎的菜肴，整个北部都喜欢吃这道菜。有人说这道菜起源于北方邦东部;虽然许多人声称这是一道源自旁遮普的菜肴。Chole Bhature 不仅在而且在巴基斯坦也是一种受欢迎的街头食品!从辛辣和深色的胆汁到浓郁的味道，您可以在该国的角落找到多种品种。每个地区都为这种美味的早餐食谱带来了新的味道。用容易获得的原料制成，这个 chole bhature 食谱将成为你的最爱。
富含蛋白质和辛辣的旁遮普胆汁加上膨化的 bhaturas 是天作之合。这个简单的素食食谱是口味和质地的完美结合。如果你喜欢辛辣的食物，那么这个是你必须尝试的!用鹰嘴豆、通用面粉、小麦粉、酸奶和混合香料烹制而成，这道菜是北人早餐、午餐甚至晚餐的广泛首选。您可以制作这个简单的旁遮普语食谱，用于小猫派对、碰运气，甚至是自助餐。为您的客人准备这道令人垂涎的菜肴，他们会很乐意尽情享用。但是，调整基本配方的余地不大，但您仍然可以根据自己的口味偏好进行一些创新。您可以搭配一杯冰镇拉西来享用这道菜来完成这顿饭。在家尝试并与您所爱的人一起享受吧!
Chole Bhatura的成分
2杯浸泡过夜鹰嘴豆
2个切碎的洋葱
1/4 杯番茄酱
1茶匙香菜粉
5瓣大蒜
1/2 茶匙姜黄
1 1/2 茶匙 chana masala 粉
1茶匙孜然
1汤匙姜
3汤匙洋葱酱
根据需要加盐
1 茶匙 garam masala 粉
1茶匙红辣椒粉
面团用
1杯通用面粉
3茶匙酸奶(凝乳)
根据需要精炼油
根据需要加盐
1/4 汤匙小麦粉
装饰用
2汤匙切碎的香菜叶
如何制作胆汁巴图拉
步骤 1 压力煮鹰嘴豆
为了准备胆汁，将鹰嘴豆在水中浸泡一夜或 6-8 小时。然后，把高压锅放在高火上，加入浸泡过的鹰嘴豆和盐调味，1个茶包，或者你也可以放2-3片茶叶，用布包起来。将鹰嘴豆煮 15-20 分钟。(注意：茶叶或茶包会使肉汁的颜色从深棕色变为黑色。)
第2步炒洋葱
与此同时，把平底锅放在中火上，在里面加热一点油。将孜然籽和洋葱片加入锅中。将洋葱炒至金黄色，然后加入蒜末、姜和洋葱酱。将原料炒几秒钟，直到大蒜的原始气味消失，然后加入番茄泥。
第3步加入香料煮胆
油分离后，加入姜黄、红辣椒粉、香菜粉和香菜。将番茄洋葱混合物再煮两分钟，然后加入少许水的煮熟的胆汁。搅拌均匀，将马萨拉与胆汁或鹰嘴豆混合。检查盐并让它煮几分钟。巧克力完成了!你可以用切碎的洋葱和香菜叶装饰。
第4步准备面团
现在制作 bhaturas，将通用面粉或麦达和小麦粉或 atta 混合在面团揉面盘中。然后加入盐和油。搅拌均匀。将酸奶加入面粉混合物中，将面团揉好。可以加少许水揉成面团。完成后，用厨房毛巾盖住面团，让它上升。
第 5 步煮 bhatura 和服务
现在，把一个 kadhai 放在高火上，同时，取等量的面团，滚大尺寸的 puris (bhatura)。当油足够热时，小心地将这些 bhaturas 添加到油中并油炸。用剩下的面团重复。然后拿一个盘子，趁热端上 Chola bhatura!
提示
为了使 bhatura 柔软，您可以添加一些酥油，这将使您的 bhatura 变得美味。
你可以在胆汁中加入一些 amchur 粉，让它有一种辛辣的味道。
为了使这道菜更诱人，您可以将香料干烤，然后将它们添加到这道菜中。
加一点苏打水，让 Bhature 有一个很好的质地，让它们完美地膨胀，确保油是超级热的。
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