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解答：
1、 将配菜蒜薹切成段；红辣椒斜刀切片；煮熟的鸡蛋去皮，用粘有水的刀轻轻切片。
2、在切片的鸡蛋表面涂上少许淀粉，这样在炒制的时候蛋黄就不容易脱落了。
3、锅中放入适量的油，油热后，轻轻将鸡蛋推入，用中火煎，煎一面后轻轻翻面，煎好后取出鸡蛋；锅底用少许底油翻炒，辣椒、蒜薹小火翻炒至香；加入半茶匙黑豆酱翻炒至香；倒入炒鸡蛋片，轻轻翻炒；这里需要注意的是，倒入蛋片后，轻轻翻炒，或者称一下锅，让调料均匀地包裹在蛋片上。
4、撒适量盐，加入适量酱油和鸡粉，翻匀出锅。
5、豉香金钱蛋成品图。
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标签： 豉香金钱蛋
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