随着新季节的开始，河谷林玛庄园的业主 Lynn 和 Anisya Fritz 在加利福尼亚州塞瓦斯托波尔的酒厂和品酒室推出了新的收藏家午餐配对菜单。庄园主厨 David Frakes 的季节性菜单将展示主要在 Lynmar 庄园花园和其他当地来源种植的食材。在酒厂令人惊叹的鹌鹑山葡萄园，客人可以坐在一张私人餐桌旁，享用三道菜的高级餐点，单独摆盘，并搭配精选的林玛庄园种植的霞多丽和黑比诺葡萄酒。收藏家午餐配对的价格为每人 200 美元，周四至周日上午 11:00，最多可容纳 6 位客人。
Lynmar 烹饪元素的诞生是为了创造一种地方感，让客人沉浸在河谷丰富的食物、葡萄酒和大自然中。利用酒店种植的大量新鲜食材，主厨 David Frakes 与 Lynn 和 Anisya Fritz 以及 Lynmar 的首席园丁 Justino Rosales 和农业团队合作，共同种植和培育一系列激发感官和季节性的食材全年体验。
自 2011 年起担任 Lynmar 的庄园主厨，David Frakes 凭借其在旧金山 Warwick-Regis 酒店的 La Scene、丽思卡尔顿酒店的 Gary Danko、Guerneville 的 Applewood Inn 和 Beringer Vineyards 开发烹饪项目的历史。今天，他在林马尔的田园花园中找到了灵感，他与索诺玛县当地供应商的关系以及他希望在客人访问这些独特的品尝体验时与他们建立联系。
“随着我们预测季节的变化，我们能够从庄园提供的丰富食物激发了我们团队的创造力，”厨师大卫弗雷克斯说。“秋天对我们来说是一个特别激动人心的时刻，因为我们能够利用河谷的历史和早在酿酒葡萄之前就种植的农产品。Lynmar 的美丽在于致力于利用土地提供的资源，并将其在盘子和玻璃杯中变为现实。”
秋季菜单的庄园种植食材包括史密斯奶奶、格雷文斯坦和隐藏的玫瑰苹果、香醋、细香葱、食用花卉、鸡蛋、无花果、大蒜、柠檬、苹果薄荷、桑葚、橄榄油、橙子、牛至、亚洲、巴特利特和Comice 梨、鼠尾草、Black Futsu、胡桃和熟食南瓜、百里香、番茄、传家宝西红柿。橄榄油和香醋都是专为大卫厨师在酒店的招牌美食体验而装瓶的。“这是我们首次推出的最令人兴奋的配对菜单之一，”Anisya Fritz 说。“随着我们进入这个节日并在 2022 年大获成功后，我们热切欢迎客人体验秋天的落叶、花园和新的时令食材，我们有幸在 Lynmar 种植这些食材。
收藏家午餐搭配以三道菜和标志性的 Lynmar 爆米花为特色，精心搭配每道菜与 Lynmar Estate 的一种葡萄酒：
林玛庄园收藏家午餐配对菜单
桃红葡萄酒，2021 年，温暖的有机爆米花
Gravenstein 苹果和桑椹盐，特级初榨橄榄油，注入橘子
亚当葡萄园霞多丽，2018 年，秋南瓜三重奏
烤黑 Futsu、熟食和胡桃南瓜泥、Bellweather 农场的乳清干酪配柠檬百里香和蜜饯的油酥点心、番茄酱、小沙拉、烤杏仁
AMDG 黑皮诺，2018;香煎索诺玛鸭胸肉配五香柏柏尔
烤球芽甘蓝配焦糖、发酵大蒜和烟熏培根，罗马汤团配祖传番茄酱
温暖的波斯爱情蛋糕
隐藏的玫瑰苹果冰糕配脆饼碎、焦糖梨、亚得里亚海无花果和香脂果酱、鼠尾草简单糖浆
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