对于太多的有色人种孩子来说，他们长大的文化饮食传统被学校和医生提供的通用食品和营养指导所掩盖。但这种情况正在发生变化，因为教师和作家将文化饮食传统置于儿童教育的中心。
“我的女儿 Ruby 是我的灵感来源，”Tambra Stevenson 解释说，他是WANDA 的创始人：女性推进营养营养学和农业，他撰写了 “Little WANDA Find a Cure for Nana”，并担任 Oldways 的非洲遗产和健康顾问，一家总部位于波士顿的非营利组织，致力于改善公共卫生。
“她 4 岁时长了第一个蛀牙，她非常喜欢甜食。我的儿子是健康的食客。所以我想创造一个角色来激励她成为一个健康的食客，”史蒂文森回忆道。
讲故事来庆祝文化食品传统
在 Stevenson 的故事中，Little WANDA 踏上了用传统非洲食物治愈她娜娜糖尿病的冒险之旅。“在万达，我们认识到我们的食物是我们的药物，也是我们的身份。在我们的饮食文化中加入人性对于建立自尊和文化自豪感至关重要，”她说。
“卡拉马塔厨房” 系列丛书的作者兼联合创始人莎拉·托马斯(Sarah Thomas)表达了与年轻读者一起庆祝文化饮食传统的类似承诺。“我们分享的故事具有特定的文化和经验。第一本书中的烹饪灵感来自我自己的记忆，第二本书中的峇峇娘惹马来西亚风格则受到厨师 Kyo Pang 的启发。但这些信息是普遍的。这是一种庆祝和尊重独特身份的方式，同时也突出了我们的共同点，”托马斯说。
“如果我小时候有卡拉马塔这样的角色，我知道她本可以帮助我将自己、我的食物和我的文化视为值得庆祝的东西，而不是为了适应而压抑的东西。我认为，几乎更多重要的是，她会帮助我周围的孩子们将这个“非传统”、黑皮肤、大头发的小女孩视为朋友和英雄。也许他们可能更倾向于在午餐时间询问我的食物而不是取笑它。我从不希望孩子为自己的身份感到羞耻，或者他们必须改变自己才能更容易被接受。”
[
营养规划中的文化食品
对于在食品和营养领域工作的组织来说，重要的是要包括甚至强调文化食品。A Children's Taste of Africa Heritage是面向 8 至 12 岁儿童的为期七周的烹饪和营养课程，向所有背景的孩子介绍来自非洲侨民的健康植物性食物。符合 SHAPE America 健身标准的 Common Core 对齐计划于 2018 年由 Oldways 首次推出，作为SNAP-Ed 批准的成人品味非洲遗产计划的衍生产品，并在此后的几年中继续产生影响. 一位 12 岁的参与者写道：“我一直很喜欢我的传统食物，”而且(现在)我认为我更喜欢它。
在夏威夷，食品倡导者也在探索如何将孩子与其根源联系起来，以解决营养安全问题。“ Kai 和 Hōkū 探索夏威夷美食 为书中介绍的八种食物中的每一种都提供了易于消化的小课程，其中大多数与夏威夷的古代和最近的种植园历史都有很强的文化联系，”切尔西高桥解释说，夏威夷岛食品银行食品篮的健康食品获取倡议。
高桥希望“阅读我们的书的直接影响是，他们将帮助他们的父母在杂货店识别和购买(合格的)当地水果和蔬菜。”
通过美食冒险培养好奇心
Takahashi 解释说，他们创建 Kai 和 Hōkū Explore Foods of Hawaii 的动机之一是让尝试新食物变得有趣。
“一旦我们能够向幼儿灌输这种积极的探索意识，我们就知道这会打开他们的思想，让他们围绕食物如何与他们生活的许多方面(包括他们的健康、环境、身份和社区)进行更深入的思考和对话，”说高桥。“我希望阅读 Kai 和 Hōkū 探索夏威夷美食的孩子们能够在生活的各个方面获得终生的探索感，尤其是他们尝试的食物和食谱。”
这种心态也反映在“卡拉马塔的厨房”中。“我们坚信，从小就对食物充满好奇的孩子自然会成为更开放的人——而开放的心态会导致对差异的更大尊重，以及对生活不同的人的同情。他们自己的，”托马斯解释说。“我们还相信，能够通过尝试新食物克服对陌生事物的恐惧的孩子，将能够以冒险和期待的感觉，而不是恐惧和自动不喜欢或不信任，以其他方式接近陌生事物。”
无论文化背景如何，重新发现我们祖先的烹饪习俗都是有益的。在 2022 年白宫饥饿、营养与健康会议上提出的优先事项之一是投资于针对文化量身定制的营养教育。随着来自食品和营养界的领导者共同努力减少下一代与饮食相关的疾病，我们希望这些创造性的解决方案只是对即将发生的事情的一种尝试。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！