核果是夏季最好的食物之一!
新鲜的核果是一种很好的健康零食。
如果您正在寻找有关如何在今年圣诞节以其他方式使用它们的一些灵感，名厨和受欢迎的食谱作者 Mokgadi Itsweng 和 Jenny Morris 与 Juicy Delicious 合作，为假期策划和编制了 2022 年终极节日食品菜单。
这是一个特别的系列，突出了这个季节的多样性和南非丰富的桃子、油桃和李子，这些在海外市场很受欢迎。
他们的食谱会激发您的灵感，为您的节日大餐增添令人难忘的色彩、质地、风味、多汁和清脆。
Mokgadi 说，作为厨师和主人，充分利用南非慷慨的夏季提供的一切是有意义的。
她说，通常，她总是建议人们使用时令水果和蔬菜。
“它们价格适中，口味最正，而且供应充足。积极寻找创新方法，在您的沙拉中添加生鲜水果，以获得额外的松脆感、甜味和庆祝气氛。核果与从奶酪到坚果和种子的各种食材搭配得非常好。新鲜和原始非常适合夏季炎热的白天和温暖的夜晚。您可以将蔬菜和水果拼盘作为餐前小吃或开胃菜，并搭配甜点，以适应那些注重健康生活方式的人，”Mokgadi 说。
Mokgadi Itsweng 油桃高粱沙拉
使：4 - 6
原料
1 杯高粱粒(浸泡至少 2 小时)或 1 杯薏米
200 克彩虹小胡萝卜，洗净
200 克西兰花嫩茎
1 汤匙橄榄油
4 个油桃，去核并切成两半
1汤匙油
2 汤匙香菜，切碎
2 汤匙薄荷，切碎
2 汤匙欧芹，切碎
50 克葵花籽，烤过的
敷料
½ 杯橙汁
½ 杯柠檬汁
60毫升橄榄油
½ 茶匙 孜然
1汤匙蜂蜜
1茶匙大蒜，压碎
1 茶匙生姜，磨碎
方法
预热烤箱至200ºC
将高粱放入 4 杯水中，中火煮 90 分钟，直到高粱变软但仍有嚼劲。如果在高粱煮熟之前水就干了，再加 2 杯热水。
沥干谷物并使其冷却。
将胡萝卜和西兰花放在烤盘上，淋上橄榄油，烤 15 分钟，中途翻面。
烤蔬菜时，将平底锅加热至冒烟。在油桃的两半上刷上少许油，然后将油桃平放在一边烤 2 分钟，直到完全焦糖化，但仍然坚硬。从热源中取出并在食用前冷却
通过在搅拌机中混合所有调料成分来制作调料，放在一边。
服侍时，将沥干的高粱、香草和一半调料混合。
在盘子里，将经过调味和加香草的高粱与烤蔬菜和油桃分层。
将剩余的调料淋在沙拉上，然后在上面撒上烤葵花籽。
珍妮·莫里斯 (Jenny Morris) 的摩洛哥羊肉酿桃子和油桃
份量：4 – 6
原料
1 x 2kg 去骨羊腿
2 汤匙橄榄油
盐和胡椒
1 汤匙孜然粉
2瓣大蒜碎
馅料
100 克切碎的桃子
100 克切碎的油桃
200克陈旧面包屑
50 克碎羊乳酪
1 汤匙橙皮屑
2 汤匙切碎的迷迭香
1 茶匙肉桂粉
3瓣压碎的大蒜
1 汤匙孜然粉
¾ 茶匙 辣椒粉
把所有的原料搅拌在一起做馅。
用盐和胡椒调味。
方法
将烤箱预热至 190ºC。
将橄榄油与盐、胡椒、孜然和大蒜混合。
用混合物擦遍羊肉。
将馅料放在羊肉中间，然后将肉折叠成一个卷。
用绳子把羊羔绑起来以保持它的形状。
给羊肉调味，在煎锅中加热少许油，将羊肉四面煎熟。
将羊肉放入烤盘中烤90分钟，将烤箱调低至170ºC再烤15分钟，取出休息后再上桌。
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