自 1960 年代以来，这种经典的 Ballymaloe 食谱一直是我们保留节目的一部分。烤杏仁酥皮的味道特别适合搭配巧克力和朗姆酒奶油。奶油制作起来很快，但需要小心混合：将冷鲜奶油加入融化的巧克力中时，巧克力可能会凝固。
为防止这种情况，应将奶油小心地分阶段混合到融化的巧克力中。我建议您在准备上桌前至少一小时组装蛋糕。它可以在冰箱中保存几个小时，当它放置时，蛋白酥皮会稍微变软并且更容易切割。
指示
1. 制作杏仁酥皮
2. 将烤箱预热至 180°C。
3. 首先将杏仁漂白并去皮。将整个杏仁放入沸水中，静置 1 分钟。沥干坚果并丢弃水。杏仁现在很容易从他们的皮肤中弹出。
4. 将坚果切成粗砂状，放在烤盘上。
5. 在烤箱中轻轻烤至淡金黄色，约 8 分钟。
6. 将烤箱温度降至 150°C。
7. 在烤盘上盖上烘焙纸，然后用铅笔在纸上画两个直径为 19 厘米/7½ 英寸的圆圈。翻转纸张，使铅笔在下面。
8. 检查电动立式搅拌机的碗是否干燥、一尘不染且无油脂。
9. 将蛋清和糖放入碗中，搅拌直至混合物形成坚硬的尖峰，大约需要 10 分钟。
10. 折叠切碎的杏仁，并使用铅笔圈作为指导，将蛋白酥皮均匀地铺在烤盘上，分成两圈。
11. 烘烤 30-45 分钟，直至变脆并凝固。
12. 当蛋白酥皮煮熟后，它会很容易地从烘焙纸上脱落。
13. 让其完全冷却。
14. 制作巧克力和朗姆酒奶油
15. 将巧克力放入放在一锅热水上的耐热碗中融化。
16. 巧克力融化后，熄火并加入朗姆酒和奶油。
17. 如果混合物很热，让它冷却一点。
18. 小心地将打发好的奶油分三步拌入融化的巧克力混合物中。
19. 组装
20. 将其中一个蛋白酥皮盘放在盘子上。
21. 将大部分巧克力奶油涂抹或挤在蛋白酥皮上，注意保持边缘整齐。
22. 将第二圈蛋白酥皮放在上面，轻轻按下。
23. 将 10 个剩余巧克力奶油的玫瑰花饰挤在上面。
24. 把烤杏仁分成两半，用来装饰每个玫瑰花结。
25. 笔记：
26. 我喜欢这个蛋糕的几种变体。
27. 不要用巧克力奶油填充蛋白酥皮，尝试使用原味鲜奶油和浆果;覆盆子和罗甘莓特别美味，撒有樱桃酒的草莓也是最受欢迎的。
28. 成熟多汁的桃子或油桃也可以作为杏仁酥皮的美味馅料。
29. 如果你用水果填充奶油蛋糕，请提供新鲜水果酱。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！