Nico's烤牛排炸玉米饼配烤辣酱和烧焦的玉米和羊乳酪莎莎酱

Nico's 烤牛排炸玉米饼配烤辣酱和烧焦的玉米和羊乳酪莎莎酱。

成分

烹饪时间：30-40分钟

，4-6

份 辣酱：

4 墨西哥胡椒

2个洋葱

1个大蒜球

3个西红柿

1 西葫芦

1个红辣椒

对于莎莎酱

2 根玉米棒

1/2块羊乳酪

一把切碎的罗勒

一把切碎的薄荷

1个红洋葱，切成细丁

2个酸橙汁

盐和现磨黑胡椒粉

对于牛排

3 块里脊牛排

海盐

75克无盐黄油

2-3枝百里香

服务：

软玉米卷饼

方法

对于辣酱：

用锡纸和少许油将大蒜包裹起来，放在烧烤架上约 15 分钟。

将所有蔬菜烤至柔软并略微烧焦，使用烤架的间接侧热量低。

烧焦后，去除蔬菜中的茎和红辣椒中的种子。将蔬菜放在研杵和研钵中压碎，制成美味的酱汁，确保保持一定的质地。

用盐和胡椒粉调味。

对于莎莎酱：

将玉米用大火烧焦约 10 分钟，然后冷却，然后从玉米棒上切下玉米粒。

将洋葱切成细丁，与酸橙汁一起放入碗中，静置 5 分钟。

将羊乳酪捣碎放入一个大碗中，加入切碎的罗勒、切碎的薄荷和腌制的红洋葱，搅拌均匀。

牛排：

从冰箱中取出牛排，用海盐大量调味并拍干，然后在肉上抹上一层橄榄油，再加一些盐调味。

将牛排每面用大火煎 4-6 分钟。对于中等稀有，将牛排的内部温度提高到 52 摄氏度，对于做得好，71 摄氏度。

将牛排放入一些锡纸中，加入黄油和百里香，包裹起来，静置十分钟，让肉放松，肉汁重新分布在整个肉中。

休息后，将牛排切成薄片，然后将切好的肉与黄油状的休息汁混合。

要组装：

将玉米饼在烤架上每面烤 15 秒。

在玉米饼上涂上一层烤辣酱，然后加入肉，在上面放上玉米莎莎酱。

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