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1、排骨的10种做法 红烧排骨 原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
2、 做法: 把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟; 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
3、 2、香酥排骨 用料: 猪排骨一斤。
4、 2、葱三棵。
5、 3、老姜一块。
6、 4、酱油一大匙。
7、 5、五香粉咖啡匙。
8、 6、熟芝麻一大匙。
9、 7、香油一小匙。
10、 8、盐、味精适量。
11、 9、汤或水一汤匙。
12、 做法: 排骨斩段,过沸水捞出;葱切段;姜切片。
13、 2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。
14、 3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。
15、锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
16、 3、草莓酱排骨 用料: 猪排骨半斤。
17、 2、草莓酱两大匙。
18、 3、蕃茄酱两大匙。
19、 4、白糖一咖啡匙。
20、 5、盐、鸡精适量。
21、 做法: 排骨斩段,飞水去血沫后捞出。
22、 2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。
23、 3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
24、 4、糖醋排骨 用料: 猪排骨一斤,斩段。
25、 2、白糖三大匙。
26、 3、醋四大匙。
27、 4、酱油两大匙。
28、 5、葱四棵,切段。
29、 6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。
30、 7、泡辣椒六个,切段。
31、 8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。
32、 9、盐适量。
33、 做法: 将排骨过沸水,捞出沥干待用。
34、 2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。
35、至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
36、 5、豉香排骨 用料: 排骨一斤半。
37、 2、豆豉三大匙。
38、 3、芹菜二两。
39、 4、葱半两。
40、 5、老姜一块。
41、 6、蒜半个。
42、 7、油辣椒三大匙。
43、 8、蚝油两大匙。
44、 9、干红葡萄酒半汤匙。
45、 10、盐、鸡精适量。
46、 做法: 将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。
47、 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。
48、 3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。
49、 4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
50、 5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
51、 6、五香粉蒸排骨 用料: 猪排骨一斤,斩段。
52、 2、大米二两。
53、 3、葱四棵,切碎。
54、 4、甜面酱一大匙。
55、 5、红糖一大匙。
56、 6、酱油两大匙。
57、 7、老姜极小块,切末。
58、 8、醪糟汁两大匙。
59、 9、五香粉一小匙。
60、 做法: 在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
61、 2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。
62、上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。
63、将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
64、 7、海带排骨汤 用料: 猪排骨两斤,斩段。
65、 2、鲜海带一斤,切长方块。
66、 3、老姜一块,用刀拍破。
67、 4、花椒二十余粒。
68、 5、黄酒两大匙。
69、 6、盐适量。
70、 做法: 将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。
71、 2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
72、 3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
73、 8、莲藕排骨汤 用料: 排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。
74、 2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。
75、 3、老姜一切,用刀拍破。
76、 4、花椒约二十粒。
77、 5、黄酒两大匙。
78、 6、盐适量。
79、 做法: 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
80、 9、冬瓜排骨汤 用料: 猪排骨一斤,斩块。
81、 2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。
82、 3、葱半两,挽结。
83、 4、老姜一块,用刀拍破。
84、 5、花椒约二十粒。
85、 6、黄酒两匙。
86、 7、盐适量。
87、 做法: 将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。
88、 2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。
89、 3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。
90、 4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
91、 10、孜然排骨 用料: 猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。
92、 2、孜然粉一咖啡匙。
93、 3、花椒粉一咖啡匙。
94、 4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。
95、 5、葱两棵切碎。
96、 6、老姜一小小块切末。
97、 7、料酒两大匙。
98、 8、白糖一匙。
99、 9、盐、味精、红油适量。
100、 做法: 用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
101、 2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。
102、 3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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