五芳斋粽子微波炉加热多久(五芳斋粽子)

戴悦永
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于五芳斋粽子微波炉加热多久,五芳斋粽子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、原法配方

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于五芳斋粽子微波炉加热多久,五芳斋粽子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、原法配方:糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒  制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。

2、  制作精良  1.制馅:包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌,而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等,用手反复拌搓,直到肉块出现“小白泡”为止。

3、这样的肉馅煮熟后特别香嫩,有火腿风味。

4、如果按直丝纹切割,再用酱油一浸,肉不易煮酥,吃起来还有点酱油味。

5、  2.淘米:糯米是包轧粽子的主料,不仅讲究米质好,而且淘米时有诀窍。

6、就是淘得快,洗得净,最后用清水一冲,不再用手去搅拌。

7、如此,过15分钟左右,米中积水就可以沥干了。

8、因为淘过的米吸水量少,用酱油拌米时,咸味就容易吸收进去。

9、  3.烧煮:烧煮时也和一般煮法不同,不是用冷水,而是用开水落锅,不使粽子里的味道走失。

10、  用上述方法包制出来的鲜肉粽,刚起锅时削开箬壳,放在瓷盆内,用筷子均匀地夹成四块,块块有肉,糯而不烂。

11、吃起来鲜滋滋,油津津,油而不腻,独具风味。

12、  嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外,还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。

13、  简易肉粽  配料: 圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量  做法: 猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。

14、粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

标签:

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!