山梨酸钾是什么添加剂(山梨酸钾是什么)

荣康乐
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于山梨酸钾是什么添加剂,山梨酸钾是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、山梨酸(

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于山梨酸钾是什么添加剂,山梨酸钾是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。

2、其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。

3、 山梨酸钾易溶于水、使用范围广,我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影;在这里我重点介绍一下山梨酸钾:它为不饱和六碳酸;一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒,含量在98%--102%;无臭味、或微有臭味,易吸潮、易氧化而变褐色,对光、热稳定,相对密度1.363,熔点在270℃分解,其1%溶液的PH:7—8。

4、山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖;其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用;其效果随PH的升高而减弱,PH达到3时抑菌达到顶峰,PH达到6时仍有抑菌能力,但最底浓度(MIC)不能底于0.2%,实验证明PH:3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍,未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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