也称为 Lobia Masala，这是一种经典的古吉拉特语食谱，在家即可轻松制作。这是一种正宗的北食谱，最适合搭配薄煎饼或烤肉饼享用。这个古吉拉特语食谱富含营养，富含蛋白质，比任何其他豆类都更健康。Chora 或 Lobia 是一种高营养豆类，形状像芸豆，但体积较小，上面有一个黑点，这就是它被称为黑眼豆或豌豆的原因。这个食谱由 Parul Bhatt 策划，他以制作 Parul's Magic 品牌的古吉拉特泡菜而闻名，并制作了超过 12 种在非常有名的泡菜。她是一名微生物学家，喜欢制作美味的古吉拉特语食物，如 Gor Keri、Chundo、Chana Methi、Gunda Keri 和款待她的朋友。
Chora nu Shaak的成分
2杯黑眼豆
1/2 茶匙黑芥菜籽
1杯洋葱
1汤匙姜酱
1杯番茄
1片月桂叶
1英寸肉桂棒
2 小撮细辛
1汤匙孜然粉
1茶匙盐
6杯水
1/2 茶匙胡萝卜籽
1汤匙大蒜酱
2个青辣椒
3汤匙植物油
2丁香
咖喱叶根据需要
1汤匙香菜粉
1茶匙红辣椒粉
3汤匙香菜叶
如何制作 Chora nu Shaak
步骤 1 压力煮过夜浸泡的黑豆
将干燥的黑眼豆在 6 杯水中浸泡 8 小时。8小时后，将黑眼豆再次过滤并用流水清洗。用 4 杯水加压煮 3 个口哨。
步骤 2 将所有香料炒香
与此同时，在平底锅中用中火加热油。当油足够热时，在其中加入芥菜籽和胡萝卜籽，让它们飞溅。然后，在锅中加入细辛、咖喱叶、肉桂棒、月桂叶和丁香，煮一分钟。
第3步炒洋葱番茄4-5分钟
接下来，在平底锅中加入切碎的洋葱，炒至呈粉红色。然后，在锅中加入姜蒜酱、青辣椒和西红柿。搅拌均匀，炒5分钟，然后加入所有的马萨拉。搅拌以混合所有的马沙拉。
第 4 步 在这个马萨拉中煮黑眼豆 5 分钟
加入煮熟的黑眼豆，让它们在慢火上煮 5 分钟。你可以加水(煮黑眼豆的水)，把它们做成肉汁。用香菜叶装饰，与烤肉或米饭一起食用。
提示
如果你需要浓肉汁，加入西红柿后加入 2 汤匙 besan(克面粉)。
你可以加入 3 汤匙罗望子汁和 2 汤匙 Jaggery，让它有一种很好的 khatta meetha(酸甜)的味道。
标签：
免责声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！