2022年1月5日整理发布：这是旁遮普最受欢迎的菜肴 - Dal Makhani 的食谱。无论在任何场合，Dal Makhani 都不会给人留下深刻印象，最适合搭配 Butter Naan 和 Jeera Rice 享用。这是 Dal Makhani 最简单的食谱，您可以使用它在家制作并给您所爱的人留下深刻印象。
Dal Makhani的成分
5 份
1杯乌拉达尔
3杯水
2个青辣椒
1汤匙大蒜酱
1汤匙孜然粉
50 克黄油
15 毫升 鲜奶油
2汤匙酥油
1 杯 chana dal
1个洋葱
1汤匙姜酱
100 毫升 番茄酱
1 汤匙 kasoori 冰毒粉
2茶匙红辣椒粉
1/4 茶匙 kasoori 冰毒叶
根据需要加盐
如何制作达尔马卡尼
步骤 1 将两个木豆浸泡 8-9 小时，然后加压煮 15-20 分钟
将整个 urad 和 chana dal 浸泡一夜或至少 8 到 9 小时。将它们沥干并在水中冲洗几次。再次排水。
第2步准备肉汁
在平底锅中用中火加热酥油。一旦融化，加入姜蒜酱、红辣椒粉和盐。炒2分钟，然后加入番茄泥。煮 2-3 分钟。
第 3 步用小火慢炖 dal makhani
用小火炒混合物，直到油从中分离。然后，在锅中加入浸泡过的乌拉德和香菜。混合均匀，然后加入kasoori冰毒粉，孜然粉。接下来，加入黄油，搅拌均匀。将木豆煮 15-20 分钟。
第 4 步在木豆中加入奶油
当肉汁变稠时，加入鲜奶油并搅拌均匀。Dal makhani 应该是中等稠度。关掉火焰，用黄油和香菜叶装饰。随心搭配米饭、烤肉或烤饼趁热食用。
第 5 步在木豆中注入木炭烟并趁热食用
加热一小块木炭并将其放入小碗中。在上面倒半茶匙油。将碗放在 dal makhani 的顶部。盖上 makhani 一分钟，让木炭将烟雾注入木豆中。然后在一分钟后取下盖子和木炭。装饰和服务。
尖端
使用整个香料制作餐厅风格的 dal makhani。整个香料为食谱增添了更多风味。
在食谱中加入大量的奶油和黄油，以获得浓稠的奶油 dal makhani。
将木豆加压煮后慢慢煮 20 分钟，以获得更好的味道。如果木豆变得太稠，就加水。
使用炭熏技术，也称为 dhungar。它将使食谱具有类似于您在 dhabas 中找到的烟熏味。
如果您没有西红柿，请使用 1 杯商店购买的西红柿泥。
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